Name: Pfirsich-Schmand-Kuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 20
Ingredients: Öl für das Blech; 4.0 Eier (Größe M); 250.0 g Zucker; 400.0 g Weizenmehl (Type 405); 1.0 Päckchen Backpulver; 1.0 Prise(n) Salz; 120.0 ml neutrales Speiseöl; 150.0 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 100.0 g Mandeln (gehobelt); 2.0 Dose(n) Pfirsiche (à ca. 480 ml Abtropfgewicht); 500.0 g Schmand; 3.0 Päckchen Vanillinzucker; 1.0 Prise(n) Zimt; 500.0 ml Sahne; 4.0 Päckchen Sahnesteif

Zutaten für 20 Stücke

20 Stücke

Öl für das Blech
4 Eier (Größe M)
250 g Zucker
400 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise(n) Salz
120 ml neutrales Speiseöl
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
100 g Mandeln (gehobelt)
2 Dose(n) Pfirsiche (à ca. 480 ml Abtropfgewicht)
500 g Schmand
3 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise(n) Zimt
500 ml Sahne
4 Päckchen Sahnesteif

Utensilien

Backblech, Handmixer, oder, Küchenmaschine,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

396 kcal

Kohlenhydrate

39 g

Fett

24.4 g

Eiweiß

6.1 g

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Zubereitung

Backblech

Öl für das Blech

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Öl einfetten.

Handmixer
oder
Küchenmaschine

4 Eier (Größe M)
250 g Zucker
400 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise(n) Salz
120 ml neutrales Speiseöl
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Öl und Mineralwasser ebenfalls unterrühren.

Den Teig auf das Backblech streichen und 20–25 Minuten im Ofen backen. Wenn bei der Stäbchenprobe nichts mehr am Stäbchen hängenbleibt, den Kuchen aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Handmixer

100 g Mandeln (gehobelt)
2 Dose(n) Pfirsiche (à ca. 480 ml Abtropfgewicht)
500 g Schmand
3 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise(n) Zimt
500 ml Sahne
4 Päckchen Sahnesteif

Währenddessen für den Belag die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen, dann in kleine Stücke schneiden. Den Schmand mit Vanillinzucker und Zimt cremig rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter den Schmand heben.

Die Pfirsichstücke auf den abgekühlten Kuchenboden geben. Mit der Schmand-Sahne-Creme bestreichen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.

Tipp zum Rezept

Ein leckerer Fantakuchen wird aus diesem Rezept, wenn du das Mineralwasser durch Orangenlimo ersetzt. Einen Stracciatellakuchen erhältst du, indem du 100 g Raspelschokolade unter die Creme hebst. Und anstelle der Pfirsiche schmecken natürlich auch Mandarinen, Aprikosen oder Ananas.