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Zubereitung
- Handmixer
- 80 g Butter
- 250 ml Milch
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 0,5 Würfel frische Hefe (21 g)
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 0,5 TL Salz
80 g Butter schmelzen. 250 ml Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben. Hefe zerkrümeln, mit 75 g Zucker und etwas Milch glatt rühren, mit Ei, restlicher warme Milch und Salz zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührers gut verkneten. Flüssige Butter zugeben, weitere ca. 3 Min. kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
- Teigrolle
- 100 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 3 EL Sahne
- 200 g Mandelblättchen
Restliche Butter, braunen Zucker und 3 EL Sahne sprudelnd aufkochen. Mandeln unterrühren, Masse leicht abkühlen lassen. Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Lauwarme Mandelmasse darauf verteilen, 15 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad auf der untersten Schiene 35 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
- 500 ml Milch
- 250 ml Schlagsahne
- 75 g Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
250 ml Milch, 250 ml Sahne und 75 g Zucker aufkochen. Puddingpulver und 250 ml Milch glatt rühren, in die kochende Milch rühren, unter Rühren aufkochen. In einer Schüssel unter Rühren lauwarm abkühlen lassen.
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
Boden halbieren. Die Hälften jeweils waagerecht mit einem Sägemesser in eine obere und untere Hälfte schneiden. Restliche Sahne und Vanillezucker steif schlagen. 1⁄3 der Sahne unter die lauwarme Vanillecreme rühren, Rest vorsichtig unterheben. Creme auf die unteren Böden verteilen. Obere Böden in je 10–12 Stücke schneiden. Auf die Creme setzen, Kuchen 1 Std. kalt stellen.
Tipp zum Rezept
Schneide die obere Hälfte des Kuchens auf alle Fälle vorher in Stücke - ist einmal die Creme zwischen den Kuchenhälften, lässt er sich kaum schneiden, ohne dass die Creme dazwischen herausgedrückt wird.
Gut zu wissen
Warum heißt der Bienenstich Bienenstich?
Die Herkunft des Namens „Bienenstich“ ist nicht eindeutig geklärt. Eine Legende besagt, dass 1474 während eines Streits zwischen den Bürgern von Linz am Rhein und Andernach zwei Andernacher Bäckerlehrlinge Bienennester nach Linzer Angreifern warfen, die daraufhin von Bienen gestochen wurden und fliehen mussten. Zur Feier des Ereignisses wurde der Bienenstich gebacken.
