Planetary Health Diet – Infos & Rezepte

Die Planetary Health Diet ist keine Diät im klassischen Sinne und hat mit Abnehmen wenig zu tun. Stattdessen handelt es sich um eine Ernährungsumstellung, die nicht nur gut für unsere Gesundheit ist, sondern auch für die Erde. Im Januar 2019 veröffentlichte die EAT Lancet Kommission, bestehend aus 37 Wissenschaftlern aus 16 verschiedenen Ländern, ihre Ergebnisse für ein globales Ernährungssystem. Sie entwickelte einen Speiseplan, der neben der Gesundheit des Menschen auch die unseres Planeten berücksichtigt. Wenn sich alle Menschen an diesen Plan halten, wäre es wahrscheinlich möglich, alle Menschen – auch zukünftig – gesund zu ernähren, ohne gleichzeitig die Umwelt zu zerstören.

Die Art wie Lebensmittel produziert werden, hat nicht nur einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit, sondern auch auf die Erde. Was viele nicht wissen: Einer der größten Verursacher für Treibhausgasemissionen ist die Lebensmittelindustrie. Daneben beansprucht sie gut 70 Prozent der Frischwassernutzung für sich und schadet durch Monokulturen der biologischen Vielfalt. So, wie wir Menschen jetzt leben, werden ganze Ökosysteme zerstört und das Klima bedroht.

Ziel der Planetary Health Diet ist es deswegen, den ökologischen Fußabdruck deutlich zu reduzieren und gleichzeitig die Gesundheit positiv zu beeinflussen. In vielen Industrieländern wiegen die Menschen zu viel und ernähren sich zu fett- und zuckerreich. Gelingen die Vorhaben, können die für 2050 geschätzten 10 Milliarden Menschen auf der Erde mit einer gesunden Ernährung versorgt werden.

Die Planetary Health Diet ist kein strenger Ernährungsplan. Es handelt sich vielmehr um einen anpassungsfähigen Referenzplan, da die Ernährungsgewohnheiten in den einzelnen Ländern sehr unterschiedlich sind. Grob zusammengefasst sollte insbesondere der Fleischkonsum, speziell von rotem Fleisch, stark reduziert werden. Pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte sollten dagegen einen Großteil unserer Nahrung ausmachen. Nur so tun wir unserer Gesundheit und auch der Umwelt einen Gefallen.

Konkret sieht das so aus:

Quelle: EAT-Lancel-Kommission

Der Speiseplan bezieht sich auf eine Energieaufnahme von 2.500 kcal/Tag. Das ist für rein sitzende Tätigkeiten und insbesondere für viele Frauen zu viel und muss ggf. entsprechend nach unten hin angepasst werden. Bei stark körperlichen Tätigkeiten werden die Empfehlungen nach oben hin angepasst.

Niemand muss sich vegetarisch oder vegan ernähren, doch der Verzehr von tierischen Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, sollte im Rahmen der Planetary Health Diet stark reduziert werden. Die Ernährung sollte zumindest flexitarisch sein, das heißt, es wird zum einen mehr Wert auf die Qualität von Fleisch gelegt und es werden gezielt vegetarische Tage eingelegt, an denen man komplett auf Fleisch und Fleischprodukte verzichtet. Neben Fleisch sollten auch Zucker und zuckerreiche Lebensmittel in Maßen verzehrt werden. Und generell gilt die Empfehlung, zu möglichst unverarbeiteten Lebensmitteln zu greifen und so oft wie möglich frisch zu kochen.