Veganes Linsen Curry

Name: Veganes Linsen Curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 2 REWE Bio Möhren; 1 EL REWE Bio Rapsöl nativ; 0.5 EL rote Currypaste (glutenfrei); 300 g REWE Bio Belugalinsen; 1 Dose(n) REWE Beste Wahl stückige Tomaten; 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei); 1 REWE Bio Süßkartoffel; 250 g Blattspinat; 15 g Koriander; 1 Limette; Salz

335 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 369 kcal
Eiweiß 23 g
Fett 8.64 g
Kohlenhydrate 57.8 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 REWE Bio Möhren
- 1 EL REWE Bio Rapsöl nativ
- 0.5 EL rote Currypaste (glutenfrei)
- 300 g REWE Bio Belugalinsen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren darin 1-2 Minuten braten. Currypaste zugeben, kurz anschwitzen lassen, Linsen zugeben.
Zutaten
- 1 Dose(n) REWE Beste Wahl stückige Tomaten
- 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
Mit Tomaten, Kokosmilch und ca. 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, nach und nach die übrige Brühe nachgießen.
Zutaten
- 1 REWE Bio Süßkartoffel
- 250 g Blattspinat
Süßkartoffel schälen, würfeln und nach ca. 10 Minuten zum Curry geben. Ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Spinat zugeben.
Zutaten
- 15 g Koriander
- 1 Limette
- Salz
Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Limette auspressen. Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken, mit Koriander servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	369 kcal	17 %
Eiweiß	23 g	42 %
Fett	8.64 g	12 %
Kohlenhydrate	57.8 g	19 %
Calcium	171 mg	17 %
Kalium	1210 mg	61 %
Vitamin C	76.9 mg	77 %
Magnesium	112 mg	30 %

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Anonym

Sehr lecker und einfach zuzubereiten

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