Veganes Linsen Curry

Name: Veganes Linsen Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 2 REWE Bio Möhren; 1 EL REWE Bio Rapsöl nativ; 0.5 EL rote Currypaste (glutenfrei); 300 g REWE Bio Belugalinsen; 1 Dose(n) REWE Beste Wahl stückige Tomaten; 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei); 1 REWE Bio Süßkartoffel; 250 g Blattspinat; 15 g Koriander; 1 Limette; Salz

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 611 kcal
Eiweiß 24.8 g
Fett 25.9 g
Kohlenhydrate 79.4 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 REWE Bio Möhren
- 1 EL REWE Bio Rapsöl nativ
- 0.5 EL rote Currypaste (glutenfrei)
- 300 g REWE Bio Belugalinsen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren darin 1-2 Minuten braten. Currypaste zugeben, kurz anschwitzen lassen, Linsen zugeben.
Zutaten
- 1 Dose(n) REWE Beste Wahl stückige Tomaten
- 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
Mit Tomaten, Kokosmilch und ca. 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, nach und nach die übrige Brühe nachgießen.
Zutaten
- 1 REWE Bio Süßkartoffel
- 250 g Blattspinat
Süßkartoffel schälen, würfeln und nach ca. 10 Minuten zum Curry geben. Ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Spinat zugeben.
Zutaten
- 15 g Koriander
- 1 Limette
- Salz
Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Limette auspressen. Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken, mit Koriander servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	611 kcal	28 %
Eiweiß	24.8 g	45 %
Fett	25.9 g	35 %
Kohlenhydrate	79.4 g	26 %
Calcium	204 mg	20 %
Ballaststoffe	18.5 g	62 %
Folat	243 µg	61 %
Magnesium	200 mg	53 %

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Anonym

Sehr lecker und einfach zuzubereiten

Veganes Linsen Curry

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