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Spaghetti mit Gemüsebolognese

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12 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

    • 400 g Vollkornspaghetti
    • Salz

    Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

    • Sparschäler
    • 250 g Möhren
    • 1 rote Paprika
    • 1 gelbe Paprika
    • 1 Knoblauchzehe

    Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

    • 1 EL Olivenöl
    • 2 EL Tomatenmark

    Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Paprika anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.

    • 1 Dose(n) Pizzatomaten
    • 1 Prise(n) Zucker

    Pizzatomaten zufügen, mit Zucker würzen und bei schwacher Hitze ohne Deckel gut 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.

    • 1 Handvoll Basilikum

    Basilikum waschen, ein paar Blätter für die Deko zurücklegen, den Rest fein hacken und zur Gemüsebolognese geben.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver edelsüß

    Gemüsebolognese mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und zusammen mit den Spaghetti servieren. Mit Basilikumblättern anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie474 kcal22 %
Eiweiß14.7 g27 %
Fett8.5 g11 %
Kohlenhydrate91.9 g31 %
Ballaststoffe16.5 g55 %
Folat134 µg34 %
Calcium95.7 mg10 %
Magnesium162 mg43 %

Tipp

Essen Kinder mit, die nicht gern Gemüse essen, kann die Soße auch püriert werden. Für eine Extraportion Eiweiß kannst du gern Erbsen, Linsen oder Kichererbsen dazugeben. Der Zucker kann auch weggelassen werden.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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