Zutaten
| 250 ml | Milch (3,8 % Fett) |
| 100 g | Butter |
| 1 | Bio Zitrone |
| 0,5 | Vanilleschote |
| 500 g | Weizenmehl Type 405 |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 30 g | Hefe (frisch) |
| 80 g | Zucker |
| Salz | |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 1 EL | Schlagsahne |
Utensilien
Zestenreibe, Sieb, Handmixer, Backpapier, Teigrolle, Backpinsel,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 250 ml Milch (3,8 % Fett)
- 100 g Butter
- 1 Bio Zitrone
- 0,5 Vanilleschote
Milch in einem Topf nur leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen.
- Sieb
- Handmixer
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 2 Eier (Größe M)
- 30 g Hefe (frisch)
- 80 g Zucker
- Salz
Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zitronenabrieb, Vanillemark, 2 Eier, Hefe, Zucker und eine Prise Salz zugeben. Die Butter-Milch-Mischung zugießen und den Teig mit einem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst.
Den Teig mit einem sauberen Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Backpapier
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teigrolle
- Mehl für die Arbeitsfläche
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 60 cm Durchmesser ausrollen. Den Kreis in 12 Tortenstücke teilen und die Enden noch mal in der Mitte 2 cm einschneiden. Den Hefeteig von der langen Seite zur Spitze hin ohne viel Druck zu Hörnchen aufrollen und diese auf die Bleche verteilen.
- Backpinsel
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Schlagsahne
1 Ei mit der Sahne verrühren und die Hörnchen damit bestreichen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Hörnchen im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten nacheinander backen. Stäbchenprobe durchführen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Gut zu wissen: Für eine fruchtige oder schokoladige Note die Teigdreiecke mit Konfitüre oder Nuss-Nugat-Creme bestreichen und anschließend aufrollen.
