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Salat mit Möhrengrün

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6 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 2 Möhren mit Möhrengrün
    • 1 Kopf Endiviensalat (am besten als Frisée-Variante)

    Möhren mitsamt Grün sowie den Salat waschen und gründlich abschütteln. Das Möhrengrün abschneiden und fein hacken. Möhren schälen und mit einem Sparschäler zu sehr feinen Streifen verarbeiten. Endiviensalat zerpflücken und mit den Möhrenstreifen und -grün in eine große Schüssel geben.

    • 1 Mango (frisch)
    • 150 g Fetakäse
    • 1 Schalotte

    Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Feta würfeln und zusammen mit der Mango zum restlichen Salat in die Schüssel geben. Die Schalotte schälen und in sehr dünne Ringe schneiden.

    • 2 EL REWE Feine Welt Passionsfrucht Essigzubereitung
    • 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl
    • etwas Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer

    Aus der Essigzubereitung, Öl, ggf. einem Schuss Zitronensaft, etwas Wasser, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und mit dem Salat vermengen. Mit den Schalottenringen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie163 kcal7 %
Kohlenhydrate14.8 g5 %
Fett9.5 g13 %
Eiweiß5.8 g11 %
Vitamin A1040 μg130 %
Folat102 µg26 %
Vitamin C29.9 mg30 %
Calcium114 mg11 %

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