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Brokkoli-Fusilli mit Pangrita

Brokkoli-Fusilli mit Pangrita

Gesamtzeit
Einfach
13

Zubereitung

  • Universalzerkleinerer
  • 50 g Mandeln
  • 1 Scheibe(n) Toastbrot
  • 1 Zweig(e) Rosmarin

Für die Pangrita Mandeln im Multizerkleinerer fein hacken. Toast toasten, dann zusammen mit den Rosmarinnadeln zugeben und zerkleinern.

  • 1 EL REWE Feine Welt Olivenöl Lesvos
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Mandel-Toast-Mischung zugeben und anbraten. Hefeflocken untermischen, mit Salz abschmecken.

  • 400 g REWE Beste Wahl Fusilli
  • Salz

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, dabei etwas Nudelwasser aufheben.

  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Brokkoli
  • 1 kleiner Apfel

Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Apfel vierteln, entkernen, in feine Spalten schneiden. 

  • 1 EL REWE Feine Welt Olivenöl Lesvos

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch anschwitzen, Brokkoli zugeben und ca. 5 Minuten braten. Etwas Pastawasser zugeben und den Brokkoli bissfest garen. 

Nudeln und Apfelspalten zugeben, alles gut durchschwenken, ggf. noch etwas Nudelwasser zugeben.

  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL REWE Feine Welt Olivenöl Lesvos

Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Pangrita bestreut servieren.

Brokkoli-Fusilli mit Pangrita

Tipp zum Rezept

Die würzigen Pangrita Brösel sind eine Art Parmesan-Ersatz und werden daher auch "Parmesan des armen Mannes" genannt. Das Gute: sie sind vegan (wenn du veganes Toastbrot verwendest)!

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