Name: Obstsalat mit Vanillesoße & Krokant
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Heidelbeeren; 250.0 g Erdbeeren; 2.0 Nektarinen; 1.0 Galiamelone; 1.0 Zitrone; 50.0 g Zucker; 50.0 g gehackte Mandeln; 0.5 Vanilleschote; 200.0 ml REWE Bio Sojadrink; 2.0 TL Speisestärke; 1.0 Prise(n) Kurkuma; 10.0 g Minze

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g Heidelbeeren
250 g Erdbeeren
2 Nektarinen
1 Galiamelone
1 Zitrone
50 g Zucker
50 g gehackte Mandeln
0.5 Vanilleschote
200 ml REWE Bio Sojadrink
2 TL Speisestärke
1 Prise(n) Kurkuma
10 g Minze

Utensilien

Kugelausstecher,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

294 kcal

Kohlenhydrate

50.7 g

Fett

7.8 g

Eiweiß

7.1 g

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Zubereitung

Kugelausstecher

200 g Heidelbeeren
250 g Erdbeeren
2 Nektarinen
1 Galiamelone
1 Zitrone

Heidelbeeren, Erdbeeren und Nektarinen waschen, trocken tupfen. Erdbeeren halbieren, Nektarinen in schmale Spalten schneiden. Melone halbieren und mit einem Portionierer kleine Kugeln auslösen. Obst vorsichtig vermengen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kühl stellen.

40 g Zucker
50 g gehackte Mandeln

40 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mandeln zugeben, gut darin wenden. Krokant herausnehmen und abkühlen lassen.

0.5 Vanilleschote
200 ml REWE Bio Sojadrink
2 TL Speisestärke
10 g Zucker
1 Prise(n) Kurkuma

Vanilleschote auskratzen, Mark zusammen mit Schote und Sojadrink aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und Vanillemilch damit binden. 10 g Zucker und 1 Prise Kurkuma einrühren, Schote entfernen.

10 g Minze

Obstsalat mit frischer Minze und Krokant bestreuen und mit Vanillesoße servieren.

Tipp zum Rezept

Achte beim Karamellisieren darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist. Gebe die Mandeln zum Zucker, wenn er anfängt, sich leicht zu verfärben und lasse ihn nicht zu dunkel werden.