Veganer Nudelauflauf

Zubereitung

1. Spinat auftauen lassen. Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen und abgießen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, Margarine in einer Pfanne erhitzen und beides glasig braten. Das Mehl dazugeben und mit Sojamilch und -sahne aufgießen. Einige Minuten sämig köcheln und vom Herd nehmen.

3. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in die Soße geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Tomaten waschen.

4. Eine Gratinform mit Margarine einfetten und die Nudeln hinein füllen. Tomaten und ausgedrückten Spinat in der Auflaufform verteilen. Alles mit der Soße übergießen.

5. Ofen auf 180 °C vorheizen und den Auflauf ca. 40 Minuten goldbraun backen.