Name: Veganer Nudelauflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Spinat TK; 500 g Fusilli; Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Margarine; 2 EL Mehl; 200 ml Sojamilch; 250 ml Soja-Kochcrème; 200 g Räuchertofu; Pfeffer; Muskat; 100 g Cocktailtomaten; Margarine für die Form

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Gesamtzeit1:5 Stunden

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Auflaufform

Zutaten
- 100 g Spinat TK
- 500 g Fusilli
- Salz
Spinat auftauen lassen. Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Margarine
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sojamilch
- 250 ml Soja-Kochcrème
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, Margarine in einer Pfanne erhitzen und beides glasig braten. Das Mehl dazugeben und mit Sojamilch und -Kochcrème aufgießen. Einige Minuten sämig köcheln und vom Herd nehmen. Backofen auf 180°C Umlut vorheizen.
Zutaten
- 200 g Räuchertofu
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
- 100 g Cocktailtomaten
Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in die Soße geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Tomaten waschen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- Margarine für die Form
Eine Gratinform mit Margarine einfetten und die Nudeln hinein füllen. Tomaten und ausgedrückten Spinat in der Auflaufform verteilen. Alles mit der Soße übergießen.
Den Auflauf ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	698 kcal	32 %
Eiweiß	28.1 g	51 %
Fett	19.6 g	26 %
Kohlenhydrate	104.4 g	35 %
Ballaststoffe	8.7 g	29 %
Vitamin E	7.1 mg	59 %
Vitamin K	113.3 μg	174 %
Magnesium	141.4 mg	38 %