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Veganer Nudelauflauf

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380 Bewertungen
Gesamtzeit1:5 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Auflaufform

Zubereitung

    • 100 g Spinat TK
    • 500 g Fusilli
    • Salz

    Spinat auftauen lassen. Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen und abgießen.

    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Margarine
    • 2 EL Mehl
    • 200 ml Sojamilch
    • 250 ml Soja-Kochcrème

    Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, Margarine in einer Pfanne erhitzen und beides glasig braten. Das Mehl dazugeben und mit Sojamilch und -Kochcrème aufgießen. Einige Minuten sämig köcheln und vom Herd nehmen. Backofen auf 180°C Umlut vorheizen.

    • 200 g Räuchertofu
    • Pfeffer
    • Salz
    • Muskat
    • 100 g Cocktailtomaten

    Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in die Soße geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Tomaten waschen.

    • Auflaufform
    • Margarine für die Form

    Eine Gratinform mit Margarine einfetten und die Nudeln hinein füllen. Tomaten und ausgedrückten Spinat in der Auflaufform verteilen. Alles mit der Soße übergießen.

  1. Den Auflauf ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie698 kcal32 %
Eiweiß28.1 g51 %
Fett19.6 g26 %
Kohlenhydrate104.4 g35 %
Ballaststoffe8.7 g29 %
Vitamin E7.1 mg59 %
Vitamin K113.3 μg174 %
Magnesium141.4 mg38 %

Tipp

Dieser leckere Auflauf ist nicht nur für Veganer ideal, sondern auch für Laktoseintolerante geeignet.

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