Orientalischer Ofenkartoffel-Salat mit Linsen

Orientalischer Ofenkartoffel-Salat mit Linsen

45min Gesamtzeit
Einfach
34

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Zubereitung

  • Backpapier
  • 800 g Drillinge (Kartoffeln)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Belugalinsen

Kartoffeln waschen und halbieren. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen (200 °C Umluft) ca. 15 Minuten backen, sodass sie noch Biss haben. Belugalinsen nach Packungsanweisung garen.

  • Sparschäler
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 1 kleiner Granatapfel
  • 150 g Feta
  • 0,5 Bd. Minze

Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und mit dem Sparschäler oder Hobel dünne Streifen schneiden. Granatapfel im oberen Drittel (unterhalb der “Blüte”) einritzen, den “Deckel” abnehmen und aufbrechen. Die Kerne auspulen. Feta zerbröseln. Minzeblättchen abzupfen und grob hacken.

  • 2 Zitronen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ras el Hanout

Zitrone auspressen und den Saft mit dem restlichen Olivenöl sowie dem Honig verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.

  • 50 g gerösteter Sesam
  • 200 g Joghurt

Kartoffeln, Linsen und Gemüse mit dem Dressing mischen. Salat mit Feta, Minze und Sesam bestreuen und mit Joghurt servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

753 kcal

Kohlenhydrate

94,4 g

Fett

31,3 g

Eiweiß

27,6 g

Orientalischer Ofenkartoffel-Salat mit Linsen

Tipp zum Rezept

Achte darauf, die Linsen erst nach dem Kochen zu salzen, da sich die Garzeit sonst erheblich verlängern kann.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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