Orientalischer Ofenkartoffel-Salat mit Linsen

Zubereitung

1. Du brauchst

   Backpapier

   Zutaten

   800 g Drillinge (Kartoffeln)  • 1 EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer  • 200 g Belugalinsen

   Kartoffeln waschen und halbieren. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen (200 °C Umluft) ca. 15 Minuten backen, sodass sie noch Biss haben. Belugalinsen nach Packungsanweisung garen.

2. Du brauchst

   Sparschäler

   Zutaten

   1 rote Zwiebel  • 2 Möhren  • 1 kleiner Granatapfel  • 150 g Feta  • 0,50 Bund Minze

   Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und mit dem Sparschäler oder Hobel dünne Streifen schneiden. Granatapfel im oberen Drittel (unterhalb der “Blüte”) einritzen, den “Deckel” abnehmen und aufbrechen. Die Kerne auspulen. Feta zerbröseln. Minzeblättchen abzupfen und grob hacken.

3. Zutaten

   2 Zitronen  • 4 EL Olivenöl  • 2 TL Honig  • Salz  • Pfeffer  • Ras el Hanout

   Zitrone auspressen und den Saft mit dem restlichen Olivenöl sowie dem Honig verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.

4. Zutaten

   50 g gerösteter Sesam  • 200 g Joghurt

   Kartoffeln, Linsen und Gemüse mit dem Dressing mischen. Salat mit Feta, Minze und Sesam bestreuen und mit Joghurt servieren.