Zucchini und Möhren schälen und fein reiben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Mehl, Backpulver und Salz verrühren. Eier, Öl und Wasser unterrühren. Zum Schluss das Gemüse, den Schnittlauch und den Käse unterheben.
Du brauchst
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Papier-Muffinförmchen
Den Teig auf ein sauberes Geschirrhandtuch geben und die überflüssige Flüssigkeit ausdrücken. Dann in Mini-Muffinförmchen füllen und im auf 180 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
62 kcal
3 %
Eiweiß
2.34 g
4 %
Fett
2.91 g
4 %
Kohlenhydrate
6.24 g
2 %
Natrium
58.3 mg
11 %
Chlorid
48.8 mg
6 %
Kalium
62.1 mg
3 %
Phosphor
63.7 mg
9 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Mini-Muffins bleiben etwa zwei, drei Tage frisch. Sie können sie jedoch auch gut portionsweise einfrieren.
