Bulgur-Fitness-Schichtsalat

Name: Bulgur-Fitness-Schichtsalat
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Bulgur; 2.5 EL Walnussöl; 2 Orangen; 100 g Frühlingszwiebeln; 2 Äpfel (z. B. Granny Smith); 2 Knolle(n) gekochte Rote Bete; 100 g Erdnüsse; 200 g Joghurt; 1 Limette; 2 Handvoll Sprossen (gerne unterschiedliche Sorten); 1 EL Honig

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 727 kcal
Eiweiß 21.6 g
Fett 26.6 g
Kohlenhydrate 107 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Zutaten
- 200 g Bulgur
- 0.5 EL Walnussöl
Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und einen Schuss Öl hinzugeben.
Zutaten
- 2 Orangen
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 2 Äpfel
- 2 Knolle(n) gekochte Rote Bete
- 100 g Erdnüsse
Orangen filetieren, Saft dabei auffangen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Äpfel in feine Scheiben schneiden, Rote Bete würfeln. Erdnüsse rösten.
Zutaten
- 200 g Joghurt
- 1 Limette
- 2 EL Walnussöl
- Meersalz
- Pfeffer
Den Joghurt mit etwas Limettensaft und Öl vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 2 Handvoll Sprossen (gerne unterschiedliche Sorten)
- 1 EL Honig
Den Bulgur etwas abkühlen lassen. Die Zutaten dann in einem Gefäß deiner Wahl schichten: zuerst den Bulgur, dann die Sprossen, Orangenfilets und Saft, Joghurt, Rote Bete, Frühlingszwiebeln. Etwas Honig darüber geben und mit Apfelscheiben und Erdnüssen dekorieren - fertig!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	727 kcal	33 %
Eiweiß	21.6 g	39 %
Fett	26.6 g	35 %
Kohlenhydrate	107 g	36 %
Ballaststoffe	18.2 g	61 %
Folat	154 µg	39 %
Vitamin C	74.5 mg	75 %
Magnesium	189 mg	50 %

Tipp

Den Schichtsalat kannst du prima am Abend vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen.

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