Grundsätzlich gibt es für die Rohkosternährung nur eine Grundregel: Es dürfen keine Speisen gegessen werden, die über 40 Grad erhitzt wurden. Auch Gärung, Fermentation und andere Prozesse, die den Ursprungszustand eines Lebensmittels erheblich verändern, sind tabu.
Damit wäre schon das erste Vorurteil geklärt: Rohkost muss nicht gleichbedeutend mit rohvegan sein, da auch tierische Produkte auf dem Speiseplan stehen dürfen, solange sie die 40 Grad-Regel einhalten.
Grundlage dieser Ernährungsweise ist die Überzeugung, dass gekochte Speisen eigentlich nichts für den Menschen sind und er seine Vital- und Mineralstoffe nur aus ursprünglichen Produkten erhalten kann.
Selbst überzeugte Rohköstler wissen, wie schwierig eine hundertprozentige Einhaltung der 40 Grad-Regel ist. Viele entscheiden sich deshalb, rund 80 Prozent des Speiseplanes roh zu gestalten und diesen mit 20 Prozent gekochten Speisen zu ergänzen.
Dieser Mittelweg – eventuell mit einem größeren Anteil gekochter Nahrung – ist tatsächlich die beste Entscheidung, will man sich nicht den ganzen Tag damit beschäftigen, dass der Körper wirklich alle Nährstoffe erhält, die er braucht.
Alles, was luftgetrocknet ist, darf gegessen werden, wodurch zum Beispiel Schinken oder Lachs auf den Speiseplan rücken. Gleiches gilt für Rohmilchkäse.
Wer aber vollkommen vegan leben möchte, sollte sich darüber informieren, wie zum Beispiel Fette gewisse Vitamine aufschlüsseln und wie man mit einer Mahlzeit alle wichtigen Nährstoffgruppen abdeckt.
Kurz zurück zu Burger und Spaghetti: Hackfleisch aus dem Dörrofen? Klingt nicht so lecker. Es lassen sich mit den richtigen Zutaten aber wunderbar rohkostverträgliche Burgerpatties zaubern, die schmecken, satt machen und selbst Fleischfans überzeugen. Bei den Spaghetti ersetzt man die Nudeln durch Zoodles (Zucchininudeln) und bereitet sich dazu zum Beispiel eine vegane Bolognese aus Tomatenmark, eingeweichtem Dinkel, Kräutern und Gewürzen.
Rohkost kann also Spaß machen und gut für den Körper sein. Solange man es vernünftig betreibt.
