Cashewkerne über Nacht (ca. 12 Stunden) in der Kokosmilch einweichen.
Du brauchst
Standmixer
Zutaten
130 g
Mandeln
20 g
Datteln
50 g
Backkakao
3 EL
Agavendicksaft
1
Vanilleschote
Salz
Die Mandeln, Datteln, Backkakao, 3 EL Agavendicksaft und das Mark einer Vanilleschote zusammen mit einer Prise Salz in einem Standmixer zerkleinern, so dass eine leicht klebrige Masse entsteht. Sollte die Mischung zu trocken sein, noch Datteln zufügen.
Den Boden einer Spring- oder Tarteform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Dattel-Mandel-Masse mit den Fingern fest in die Form drücken. Für 1 Stunde kalt stellen.
Zutaten
100 g
Kokosöl
3
Limetten
125 g
Agavendicksaft
3 EL
Matcha Tee (Pulver)
1
Vanilleschote
Salz
Cashewkerne abgießen und zusammen mit Kokosöl, dem Saft der Limetten, dem restlichen Agavendicksaft, Matcha, dem Mark der anderen Vanilleschote und einer Prise Salz im Standmixer zu einer cremigen Masse mixen.
Cashew-Matcha-Creme auf den Dattelboden geben und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Zutaten
100 g
vegane weiße Schokolade
100 g
Himbeeren
Für das Schokotopping die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder dem Wasserbad schmelzen, auf den gekühlten Kuchen geben und mit den Himbeeren garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
534 kcal
24 %
Eiweiß
14 g
25 %
Fett
39.3 g
52 %
Kohlenhydrate
33.9 g
11 %
Folat
44.3 µg
11 %
Ballaststoffe
4.6 g
15 %
Eisen
5.7 mg
41 %
Magnesium
180.9 mg
48 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Damit die Matcha-Creme auch richtig schnittfest wird, kannst du den Kuchen vor dem Servieren sogar für 30-45 Minuten einfrieren. Dadurch wird die Creme stabiler.
