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Roher Carrot-Cake

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30 Bewertungen
Gesamtzeit4 Stunden
Zubereitung1 Stunde
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Standmixer
  • Springform

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • Standmixer
    • 4 große Möhren
    • 170 g Kokosraspeln
    • 180 g getrocknete Datteln
    • 1 TL Zimt
    • 50 g Studentenfutter

    Möhren schälen, raspeln und die Flüssigkeit mit einem Küchentuch herausdrücken. Möhren, Kokosraspeln, Datteln, Zimt und Studentenfutter im Mixer so lange zerkleinern, bis eine feine Masse entstanden ist.

    • Springform

    Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen und die Hälfte der Masse zu einem Boden darauf festdrücken. Boden ins Gefrierfach legen.

    • 1 Limette
    • 200 g Cashewmus
    • 3 EL Kokosöl
    • 3 EL Agavendicksaft
    • 1 TL Vanillemark
    • 1 Dose(n) Kokosmilch

    Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale abraspeln. Limette halbieren, Saft auspressen. Cashewmus, Kokosöl, Agavendicksaft, Vanillemark, Kokosmilch und Limettensaft mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Ca. 3 Stunden kaltstellen.

    • Kokosraspeln

    Aus der restlichen Möhrenmasse einen zweiten Boden formen. Die Hälfte der Cashewcreme daraufstreichen. Den gefrorenen Karottenboden darauflegen und mit der übrigen Creme bestreichen. Mit Limettenabrieb und Kokosraspeln verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie381 kcal17 %
Eiweiß6.1 g11 %
Fett28.3 g38 %
Kohlenhydrate29.5 g10 %
Ballaststoffe6.6 g22 %
Folat29.7 µg7 %
Calcium40 mg4 %
Magnesium87 mg23 %

Tipp

Den Kuchen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, da er sonst schnell seine Form verliert.

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