Cashewkerne mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
Zutaten
3
Zucchini
2
Fleischtomaten
Für die Lasagne-Blätter Zucchini und Fleischtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Du brauchst
Mixer/Blender
Zutaten
2
Tomaten
1
kleine Chilischote
3
Knoblauchzehen
50 g
getrocknete Tomaten
5 Stiel(e)
Basilikum
1
getrocknete Dattel
Salz
Pfeffer
Für die Tomatensoße Tomaten waschen und würfeln. Chili waschen, entkernen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten, Chili, ein Drittel vom Knoblauch, getrocknete Tomaten, Blättchen von 5 Stielen Basilikum und die Dattel im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
Mixer/Blender
Zutaten
5 Stiel(e)
Petersilie
0.5
Zitrone
Salz
Pfeffer
Für die Cashewcreme die Cashewkerne abgießen und mit Petersilie, einem Drittel Knoblauch, Saft einer halben Zitrone sowie etwas Wasser ebenfalls zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
1.7 Bund
Basilikum
100 g
Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Für das Pesto das übrige Basilikum, restlichen Knoblauch und Pinienkerne pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsescheiben abwechselnd mit den 3 Cremes zu 4 kleinen Lasagnen schichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
562 kcal
26 %
Eiweiß
22.9 g
42 %
Fett
37.4 g
50 %
Kohlenhydrate
37.7 g
13 %
Ballaststoffe
9.4 g
31 %
Vitamin A
450 μg
56 %
Vitamin E
9 mg
75 %
Vitamin C
80.6 mg
81 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Alternativ kannst du die Lasagne auch in eine mit Frischhaltefolie belegte Auflaufform schichten und zum Schluss stürzen.
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