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Rohe Gemüse-Lasagne

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Gesamtzeit12:40 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Mixer/Blender

Zubereitung

    • 200 g Cashewkerne

    Cashewkerne mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

    • 3 Zucchini
    • 2 Fleischtomaten

    Für die Lasagne-Blätter Zucchini und Fleischtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

    • Mixer/Blender
    • 2 Tomaten
    • 1 kleine Chilischote
    • 3 Knoblauchzehen
    • 50 g getrocknete Tomaten
    • 5 Stiel(e) Basilikum
    • 1 getrocknete Dattel
    • Salz
    • Pfeffer

    Für die Tomatensoße Tomaten waschen und würfeln. Chili waschen, entkernen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten, Chili, ein Drittel vom Knoblauch, getrocknete Tomaten, Blättchen von 5 Stielen Basilikum und die Dattel im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Mixer/Blender
    • 5 Stiel(e) Petersilie
    • 0.5 Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer

    Für die Cashewcreme die Cashewkerne abgießen und mit Petersilie, einem Drittel Knoblauch, Saft einer halben Zitrone sowie etwas Wasser ebenfalls zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 1.7 Bund Basilikum
    • 100 g Pinienkerne
    • Salz
    • Pfeffer

    Für das Pesto das übrige Basilikum, restlichen Knoblauch und Pinienkerne pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsescheiben abwechselnd mit den 3 Cremes zu 4 kleinen Lasagnen schichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie562 kcal26 %
Eiweiß22.9 g42 %
Fett37.4 g50 %
Kohlenhydrate37.7 g13 %
Ballaststoffe9.4 g31 %
Vitamin A450 μg56 %
Vitamin E9 mg75 %
Vitamin C80.6 mg81 %

Tipp

Alternativ kannst du die Lasagne auch in eine mit Frischhaltefolie belegte Auflaufform schichten und zum Schluss stürzen.

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