Rohe Gemüse-Lasagne

Name: Rohe Gemüse-Lasagne
Prep time: 40 min
Cook time: 720 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Cashewkerne; 3 Zucchini; 2 Fleischtomaten; 2 Tomaten; 1 kleine Chilischote; 3 Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Tomaten; 2 Bund Basilikum; 1 getrocknete Dattel; Salz; Pfeffer; 5 Stiel(e) Petersilie; 0.5 Zitrone; 100 g Pinienkerne

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Gesamtzeit12:40 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 562 kcal
Eiweiß 22.9 g
Fett 37.4 g
Kohlenhydrate 37.7 g

ErnährWert

9 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Cashewkerne
Cashewkerne mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
Zutaten
- 3 Zucchini
- 2 Fleischtomaten
Für die Lasagne-Blätter Zucchini und Fleischtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Du brauchst
- Mixer/Blender
Zutaten
- 2 Tomaten
- 1 kleine Chilischote
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g getrocknete Tomaten
- 5 Stiel(e) Basilikum
- 1 getrocknete Dattel
- Salz
- Pfeffer
Für die Tomatensoße Tomaten waschen und würfeln. Chili waschen, entkernen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten, Chili, ein Drittel vom Knoblauch, getrocknete Tomaten, Blättchen von 5 Stielen Basilikum und die Dattel im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Mixer/Blender
Zutaten
- 5 Stiel(e) Petersilie
- 0.5 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Für die Cashewcreme die Cashewkerne abgießen und mit Petersilie, einem Drittel Knoblauch, Saft einer halben Zitrone sowie etwas Wasser ebenfalls zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 1.7 Bund Basilikum
- 100 g Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
Für das Pesto das übrige Basilikum, restlichen Knoblauch und Pinienkerne pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsescheiben abwechselnd mit den 3 Cremes zu 4 kleinen Lasagnen schichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	562 kcal	26 %
Eiweiß	22.9 g	42 %
Fett	37.4 g	50 %
Kohlenhydrate	37.7 g	13 %
Ballaststoffe	9.4 g	31 %
Vitamin A	450 μg	56 %
Vitamin E	9 mg	75 %
Vitamin C	80.6 mg	81 %

Tipp

Alternativ kannst du die Lasagne auch in eine mit Frischhaltefolie belegte Auflaufform schichten und zum Schluss stürzen.

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