278kcal13%
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Gemüse-Spaghetti mit scharfer Avocadocreme
Gesamt: 30 min
Zubereitung: 30 min
Einfach
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Salatgurken, Möhren und Tomaten sind super lecker, gesund und vielfältig. Doch ohne Bienen und andere bestäubenden Insekten gäbe es sie gar nicht! Somit natürlich auch nicht dieses Rezept.
Erfahre hier mehr darüber, wie REWE sich für den Insektenschutz einsetzt.
Zubereitung
Gurke waschen, Möhren schälen, Zucchini waschen. Alles mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
Für die Avocadocreme Avocados halbieren, Kern auslösen, das Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale lösen und fein zerdrücken. Zwiebel schälen und fein hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebel, Chili und Tomaten vermischen. ⅔ der Zwiebel-Chili- Tomaten-Mischung mit der Avocado mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme mit den Gemüsenudeln mischen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und unter die restliche Tomaten-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln hacken. Gemüsenudeln mit der Tomaten-Mischung und den Mandeln garniert anrichten.
Lasse die Gemüsenudeln auf Küchenpapier etwas abtropfen. Durch die Flüssigkeit der Gurke wird die Avocadocreme sonst schnell wässrig.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß8g14%
- Fett18g24%
- Kohlenhydrate26g9%
Vitalstoffe*
- Vitamin A223,0μg28%
- Vitamin C27,0mg27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 Salatgurke
- 5 Möhren
- 2 Zucchini
- 2 Avocado
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Chili
- 2 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 0,50 Bund Basilikum
- 60 g Mandeln
