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Gemüse-Spaghetti mit scharfer Avocadocreme

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Spiralschneider

Zubereitung

    • Spiralschneider
    • 1 Salatgurke
    • 5 Möhren
    • 2 Zucchini

    Gurke waschen, Möhren schälen, Zucchini waschen. Alles mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.

    • 2 Avocado
    • 1 rote Zwiebel
    • 1 rote Chili
    • 2 Tomaten
    • Salz
    • Pfeffer

    Für die Avocadocreme Avocados halbieren, Kern auslösen, das Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale lösen und fein zerdrücken. Zwiebel schälen und fein hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebel, Chili und Tomaten vermischen. ⅔ der Zwiebel-Chili- Tomaten-Mischung mit der Avocado mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme mit den Gemüsenudeln mischen.

    • 0.5 Bund Basilikum
    • Salz
    • Pfeffer
    • 60 g Mandeln

    Basilikum waschen, trocken schütteln und unter die restliche Tomaten-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln hacken. Gemüsenudeln mit der Tomaten-Mischung und den Mandeln garniert anrichten.

Salatgurken, Möhren und Tomaten sind super lecker, gesund und vielfältig. Doch ohne Bienen und andere bestäubenden Insekten gäbe es sie gar nicht! Somit natürlich auch nicht dieses Rezept.

Erfahre hier mehr darüber, wie REWE sich für den Insektenschutz einsetzt.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie368 kcal17 %
Eiweiß9.4 g17 %
Fett25.9 g35 %
Kohlenhydrate31.3 g10 %
Ballaststoffe13.1 g44 %
Vitamin A1820 μg228 %
Vitamin E7.9 mg66 %
Kalium1657.6 mg83 %

Tipp

Lass die Gemüsenudeln am besten auf Küchenpapier etwas abtropfen. Durch die Flüssigkeit der Gurke wird die Avocadocreme sonst schnell wässrig.

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