Name: Gemüse-Spaghetti mit scharfer Avocadocreme
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Salatgurke; 5.0 Möhren; 2.0 Zucchini; 2.0 Avocado; 1.0 rote Zwiebel; 1.0 rote Chili; 2.0 Tomaten; Salz; Pfeffer; 0.5 Knollen Basilikum; 60.0 g Mandeln

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Salatgurke
5 Möhren
Aktion
2 Zucchini
2 Avocado
1 rote Zwiebel
1 rote Chili
2 Tomaten
Salz
Pfeffer
0.5 Knollen Basilikum
60 g Mandeln

Utensilien

Spiralschneider,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

368 kcal

Kohlenhydrate

31.3 g

Fett

25.9 g

Eiweiß

9.4 g

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Zubereitung

Spiralschneider

1 Salatgurke
5 Möhren
2 Zucchini

Gurke waschen, Möhren schälen, Zucchini waschen. Alles mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.

2 Avocado
1 rote Zwiebel
1 rote Chili
2 Tomaten
Salz
Pfeffer

Für die Avocadocreme Avocados halbieren, Kern auslösen, das Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale lösen und fein zerdrücken. Zwiebel schälen und fein hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebel, Chili und Tomaten vermischen. ⅔ der Zwiebel-Chili- Tomaten-Mischung mit der Avocado mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme mit den Gemüsenudeln mischen.

0.5 Knollen Basilikum
Salz
Pfeffer
60 g Mandeln

Basilikum waschen, trocken schütteln und unter die restliche Tomaten-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln hacken. Gemüsenudeln mit der Tomaten-Mischung und den Mandeln garniert anrichten.