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Köstliche Bratkartoffel Rezepte

29 Rezepte

Bratkartoffeln von rohen Kartoffeln
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
30min
Einfach
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
40min
Einfach
Schnelle Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne
  • Laktosefrei
  • Zuckerfrei
  • Vegan
15min
Einfach
Deftige vegane Bratkartoffeln
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
45min
Mittel
Kartoffelpfanne mit Gurken
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
40min
Einfach
Tiroler Gröstl
2 Zutaten im Angebot
  • Glutenfrei
1h 5min
Einfach
Bratkartoffeln aus der Heißluftfritteuse
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
45min
Einfach
Bratkartoffeln mit Lachs
  • Glutenfrei
35min
Einfach
Pfälzer Saumagen
    6h 20min
    Mittel
    Spanische Bratkartoffeln mit Aioli
    • Laktosefrei
    • Vegetarisch
    40min
    Mittel
    Bunte Bratkartoffelpfanne mit Spiegelei
    • Laktosefrei
    • Vegetarisch
    • Glutenfrei
    35min
    Einfach
    Bratkartoffelpfanne mit Tomaten und Pilzen
    • Laktosefrei
    • Vegetarisch
    • Vegan
    35min
    Einfach
    Pannfisch mit Bratkartoffeln
    2 Zutaten im Angebot
    Bratkartoffel-Salat
    1 Zutat im Angebot
    • Glutenfrei
    • Laktosefrei
    30min
    Einfach
    Gegrillter Krustenbraten mit Bratkartoffeln
    1 Zutat im Angebot
    • Laktosefrei
    • Glutenfrei
    2h 40min
    Mittel
    Quetschkartoffeln mit Salat
    • Vegetarisch
    • Glutenfrei
    45min
    Einfach
    Lammkeule mit Kräuter-Oliven-Kruste
    1 Zutat im Angebot
    Tafelspitz mit Rahmspinat, Bratkartoffeln und Apfelmeerrettich
    2 Zutaten im Angebot
    Kabeljau auf Spinatlinsen mit Meerrettichdip
    1 Zutat im Angebot
    Geschmorter Seeteufel im Speckmantel
    2 Zutaten im Angebot
    Bratkartoffel-Bowl
    • Laktosefrei
    • Vegetarisch
    • Vegan
    30min
    Einfach

    Knusprig braun und innen weich – so müssen Bratkartoffeln schmecken. Ob pur oder als Beilage zu deftigen Gerichten: Entdecke hier unsere 7 Tipps, wie dir die perfekten Bratkartoffeln gelingen.

    #1 Die Kartoffelsorte

    Festkochende Kartoffeln wie Linda, Belana oder Ditta eigenen sich am besten für Bratkartoffeln. Im Supermarkt erkennst du diese Sorten in der Regel am grünen Streifen auf der Verpackung. Auch mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln kann man gute Ergebnisse erzielen. Allerdings gelingen die Bratkartoffeln dann besser, wenn die Kartoffeln bereits als Pellkartoffeln vorgekocht sind. Mehligkochende Kartoffeln eignen sich nicht, da sie zu schnell beim Braten zerfallen.

    #2 Rohe Kartoffeln, Pellkartoffeln oder Reste?

    Am einfachsten gelingen Bratkartoffeln aus vorgekochten Kartoffeln, denn dann ist die Kartoffel bereits gar und muss nur noch knusprig braun gebraten werden. Ideal sind Pellkartoffeln, aber auch mit den Salzkartoffeln vom Vortag klappt es wunderbar. Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln sind dagegen eher etwas für Geübte. Hier kommt es darauf an, die Kartoffeln zunächst knusprig zu braten und dann bei geringerer Hitze fertig zu garen.

    #3 Die richtige Pfanne

    Die perfekten Bratkartoffeln gelingen am besten in einer beschichteten Pfanne. Diese sorgt dafür, dass so schnell nichts anbrennt und die Kartoffeln knusprig braun werden. Wer mag, kann auch die gute alte Pfanne aus Gusseisen verwenden, allerdings muss dann deutlich mehr Fett verwendet werden.

    #4 Das richtige Fett

    Bratkartoffeln sollten mit hitzebeständigem Fett gebraten werden. Anstelle von Butter kann man besser Butterschmalz verwenden oder ein hitzebeständiges Öl – zum Beispiel Rapsöl. Kurz vor Ende der Garzeit kann man dann noch ein Stück Butter hinzugeben.Und noch eins ist wichtig: Das Fett muss richtig heiß sein. Gib die Kartoffeln niemals in kaltes Öl, denn sonst saugen sie sich mit Fett voll.

    #5 Geduld!

    Wende die Kartoffeln nicht zu oft. Damit die Kartoffeln richtig schön braun und knusprig werden, brauchen bereits gekochte Kartoffeln bei starker Hitze mindestens 2-3 Minuten von jeder Seite. Rohe Kartoffeln brauchen dagegen bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 5-6 Minuten von jeder Seite. Wende die Kartoffeln nach Möglichkeit nur einmal, da sie sonst schnell zerfallen.

    #6 Zwiebeln, Speck, Tofuwürfel erst später zufügen

    Zwiebeln, Speckwürfel oder Tofu sollte man erst 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben, damit sie nicht verbrennen. Noch besser ist es, wenn man Tofu oder Speck und Zwiebeln in einer zweiten Pfanne anbrät und erst am Ende zu den Bratkartoffeln gibt. So gehst du auf Nummer sicher, dass alle Zutaten ihr volles Aroma entfalten können.

    #7 Würzen – das Beste kommt zum Schluss!

    Am besten würzt man Bratkartoffeln erst nach Ende der Garzeit mit Pfeffer und Salz. Fügt man den Pfeffer zu früh hinzu, wird er schnell bitter. Auch eine Prise Paprika edelsüß, Muskat oder Rosmarin schmecken toll zu Bratkartoffeln. Wer gerne scharf isst, gibt noch ein paar Chiliflocken dazu. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie passen ebenfalls hervorragend zu Bratkartoffeln.