Hasselback-Kartoffeln – So gelingen sie perfekt!

Kartoffeln kannst du bedenkenlos mit Schale essen. Wasche und schrubbe die Kartoffeln vor der Zubereitung gründlich und verwende keine Kartoffeln, die bereits ausgetrieben sind oder viele grüne Stellen haben.

Viele vermuten, dass die beliebten Kartoffeln aus den USA stammen, da sie oft "Hasselback Potatoes" genannt werden. Dabei wurden sie von einem Koch im Hotel Hasselbacken in Schweden erfunden. Mittlerweile erfreuen sich die Kartoffeln auch in Deutschland immer größerer Beliebtheit und erobern die sozialen Netzwerke weltweit. In Deutschland heißen sie übrigens oft "Fächerkartoffeln". Ob klassisch mit Parmesan oder mit ausgefallenen Toppings, die Hasselback-Kartoffel kann jeder nach seinem Geschmack gestalten.

Die klassische Füllung für Hasselback-Kartoffeln sind Butter und Parmesan. Mittlerweile gibt es jedoch unzählige Varianten. Auch Raclettekäse, Cheddar oder Bergkäse schmecken herrlich. Wer mag, kann Wurstscheiben, Bacon oder verschiedene Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum zwischen die Spalten stecken. Zusätzlich kannst du die Kartoffeln noch mit geriebenem Käse bestreuen oder nach dem Backen mit frischem Gemüse garnieren. Lass deiner Fantasie einfach freien Lauf.

Für Fächerkartoffeln eignen sich vor allem festkochende Kartoffeln wie zum Beispiel Linda, Ditta oder Belana. In der Regel haben diese Sorten einen grünen Streifen auf dem Etikett. Verwende am besten frische Kartoffeln und keine Lagerkartoffeln, da diese meist eine behandelte Schale haben.

Schlichte Hasselback-Kartoffeln mit Butter und Parmesan sind die perfekte Beilage zu Fleisch und Fisch. Als Beilage solltest du aber keine allzu großen Kartoffeln verwenden. Auch als Hauptgericht sind die Kartoffeln wunderbar. Greif zu großen Kartoffeln und serviere sie mit einem Dip oder etwas Salat.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 große festkochende Kartoffeln
• 30 g Butter
• 40 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
  

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gut waschen und die Schale gründlich schrubben. Anschließend zwischen die Stiele von zwei Holzkochlöffeln legen und im Abstand von 3-5 mm einschneiden.
2. Butter und Parmesan in dünne Scheiben hobeln und abwechselnd in die Spalten stecken. Die Kartoffeln außen mit Öl bestreichen, die Auflaufform oder ein Backblech einfetten und die Kartoffeln hineingeben. Kartoffeln mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Kartoffeln je nach Größe 40-50 Minuten backen.