Zwiebelrostbraten

Zubereitung

1. Sie benötigen

   Sparschäler

   Zutaten

   800 g festkochende Kartoffeln  • 6 Zwiebeln

   Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Würfel, den Rest in Ringe schneiden.

2. Zutaten

   2 EL Rapsöl  • Salz  • Pfeffer  • Paprikapulver

   2 EL Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden braten bis die Kartoffelscheiben weich und goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3. Zutaten

   4 Rumpsteaks  • 1 EL Rapsöl

   Fettrand der Rumpsteaks einige Male einschneiden. 1 EL Öl erhitzen und die Steaks gut 4-5 Minuten von beiden Seiten braten, mehrmals wenden. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

4. Sie benötigen

   Küchenpapier

   Zutaten

   1 EL Mehl  • 100 ml Rapsöl

   Zwiebelringe mit Mehl vermischen. 100 ml Öl erhitzen und die Zwiebelringe in 3 Portionen nacheinander unter Wenden goldbraun rösten. Auf Krepppapier abtropfen lassen.

5. Zutaten

   400 ml Rinderfond  • Salz  • Pfeffer

   Die Hälfte der Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm halten. Rinderfond in die Pfanne zu den restlichen Zwiebeln geben und 5-7 Minuten einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Zutaten

   Petersilie

   Das Fleisch mit der Soße und den Bratkartoffeln anrichten. Die beiseite gestellten Röstzwiebeln auf dem Fleisch verteilen und mit etwas Petersilie garnieren.