Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten

55min Gesamtzeit
Mittel
25min Zubereitung
25

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Zubereitung

  • Sparschäler
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 6 Zwiebeln

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Würfel, den Rest in Ringe schneiden.

  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver

2 EL Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Kartoffelscheiben weich und goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  • 4 Rumpsteaks
  • 1 EL Rapsöl

Fettrand der Rumpsteaks einige Male einschneiden. 1 EL Öl erhitzen und die Steaks gut 4-5 Minuten von beiden Seiten braten, mehrmals wenden. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  • Küchenpapier
  • 1 EL Weizenmehl Type 405
  • 100 g Rapsöl

Zwiebelringe mit Mehl vermischen. 100 g Öl erhitzen und die Zwiebelringe in 3 Portionen nacheinander unter Wenden goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • 400 ml Rinderfond
  • Salz
  • Pfeffer

Die Hälfte der Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm halten. Rinderfond in die Pfanne zu den restlichen Zwiebeln geben und 5-7 Minuten einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Petersilie

Das Fleisch mit der Soße und den Bratkartoffeln anrichten. Die beiseite gestellten Röstzwiebeln auf dem Fleisch verteilen und mit etwas Petersilie garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

974 kcal

Kohlenhydrate

42,4 g

Fett

61,9 g

Eiweiß

63,9 g

Zwiebelrostbraten

Info

Zwiebelrostbraten ist ein Klassiker aus der schwäbischen und österreichischen Küche. Das Rumpsteak wird mit gerösteten Zwiebelringen serviert. Im schwäbischen Raum gibt’s dazu oft Spätzle, in Österreich Bratkartoffeln.

Gut zu wissen

Welches Fleisch eignet sich für Zwiebelrostbraten?

Für den Zwiebelrostbraten eignet sich besonders Rindfleisch. Man kann Rinderfilet, Roastbeef oder Rumpsteak verwenden. Das Fleisch sollte vor dem Braten Zimmertemperatur haben, damit es gleichmäßig durchgart.

Was ist ein Zwiebelrostbraten?

Welcher Salat passt zu Zwiebelrostbraten?

Welches Gemüse passt zu Zwiebelrostbraten?

Wie wird Zwiebelrostbraten zart?

Welcher Wein passt zu Zwiebelrostbraten?

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