Zutaten
4 Personen
| 1,5 kg | Pellkartoffeln vom Vortag (Drillinge, festkochend) |
| 2 | Zwiebeln |
| 10 g | Petersilie (kraus) |
| 3 EL | Öl |
| 125 g | ja! Schinkenwürfel |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 4 | REWE Bio Eier |
| 4 | REWE Beste Wahl Delikatess-Gewürzgurken |
Zubereitung
- 1,5 kg Pellkartoffeln vom Vortag (Drillinge, festkochend)
Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2 Zwiebeln
- 10 g Petersilie (kraus)
Zwiebeln schälen und klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
- 2 EL Öl
- 125 g ja! Schinkenwürfel
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln dazugeben und bei hoher Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten, zwischendurch wenden. Nach 5 Minuten Zwiebeln und Speck mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 1 EL Öl
- 4 REWE Bio Eier
- 4 REWE Beste Wahl Delikatess-Gewürzgurken
In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Eier nebeneinander hineinschlagen und bei mittlerer Hitze Spiegeleier braten. Spiegeleier mit Kartoffeln und Gewürzgurken servieren. Alles mit Petersilie bestreuen.
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Tipp zum Rezept
Tipps für perfekte Bratkartoffeln:
- Verwende unbedingt eine festkochende Sorte, wie z. B. Belana oder Linda.
- Am besten gelingen Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln vom Vortag, die die Nacht im Kühlschrank verbringen durften.
- Schön knusprig werden die Kartoffeln in einer gusseisernen Pfanne, da man sie hoch erhitzen kann. Mit einer Teflonpfanne funktioniert es aber auch.
- Verwende zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt oder Butterschmalz. Butter ist weniger geeignet.
- Gib Vollgas! Das Öl soll heiß sein, ehe du die Kartoffelscheiben hineingibst. So erreichen sie die gewünschte Bräune.
Ökotrophologin
