Zutaten
| 1 kg | REWE Bio Kartoffeln (festkochend) |
| 1 TL | Kümmel (ganz) |
| 600 g | Minutensteaks (Kalb) |
| 100 ml | Rapsöl |
| 0,5 Bd. | frische Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 300 g | Zwiebeln |
| 1 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 2 EL | Butter |
Utensilien
Gusseiserne Pfanne, Pfanne, beschichtet,
Zubereitung
- 1 kg REWE Bio Kartoffeln (festkochend)
- 1 TL Kümmel (ganz)
Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit Kümmel gar kochen. Abschütten und noch heiß pellen. Ausdampfen lassen und anschließend zerkleinern.
- 600 g Minutensteaks (Kalb)
- etwas Rapsöl
- 0,5 Bd. Petersilie
Steaks trocken tupfen und mit wenig Rapsöl einstreichen. Petersilie ggfs. waschen, abtropfen und hacken.
- Gusseiserne Pfanne
- 50 ml Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
In einer beschichteten oder Guss-Pfanne die Bratkartoffeln auf großer Hitze in reichlich Rapsöl goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Pfanne, beschichtet
Nebenbei in einer zweiten vorgeheizten Pfanne die Kalbssteaks einlegen und ungewürzt auf großer Hitze kräftig anbraten. Nach ca. 3-4 Minuten wenden und weitere 3-4 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
- 300 g Zwiebeln
- 1 EL Weizenmehl Type 405
- 50 ml Rapsöl
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit 1 EL Mehl bestäuben und in einer Pfanne in viel Öl frittieren.
- 2 EL Butter
Kurz vor der Fertigstellung der Bratkartoffeln, diese gut abgießen und die Butter anschließend zugeben. Ca. 1 Minute darin schwenken, gehackte Petersilie ebenfalls zugeben und sofort anrichten. Die Kalbsteaks mit Salz und Pfeffer würzen, anlegen. Die Röstzwiebeln über den Steaks verteilen.
Tipp zum Rezept
Man kann die Kartoffeln auch einen Tag zuvor kochen, pellen und im Kühlschrank aufbewahren. Dann geht's umso schneller. Die Minutensteaks können zwei Tage zuvor in Joghurt oder Buttermilch eingelegt werden, dadurch werden sie wunderbar zart. Vor dem Braten abwaschen und trocken tupfen.
