Name: Bratkartoffelpfanne mit Tomaten und Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g gekochte, geschälte Kartoffeln vom Vortag; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 250 g braune Champignons; 250 g Kräuterseitlinge; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 Stiel(e) Thymian; 100 g Kirschtomaten

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Bratkartoffelpfanne mit Tomaten und Pilzen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

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Zutaten
- 500 g gekochte, geschälte Kartoffeln vom Vortag
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin in 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 250 g braune Champignons
- 250 g Kräuterseitlinge
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Olivenöl
Währenddessen Pilze putzen und je nach Größe halbieren. Wurzelansätze von den Frühlingszwiebeln abschneiden und Frühlingszwiebeln schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit restlichem Olivenöl und den Pilzen zu den Kartoffeln geben und mitbraten.
Zutaten
- 4 Stiel(e) Thymian
- 100 g Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer
Thymianblättchen abzupfen und mit den Tomaten zur Kartoffelpfanne geben. Bratkartoffelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	340 kcal	15 %
Kohlenhydrate	45.6 g	15 %
Fett	14 g	19 %
Eiweiß	11 g	20 %
Kalium	1488 mg	74 %
Niacin	12.6 mg	97 %
Vitamin C	63.8 mg	64 %
Biotin	29 μg	64 %

Tipp

Wer keine Kartoffeln vom Vortag hat, kann in wenigen Minuten gründlich gewaschene Drillinge kochen und diese in Scheiben schneiden. Die dünne Schale ist leicht zu verzehren.