Ketogene Diät

Die Keto-Diät funktioniert ähnlich wie die Low-Carb Diät, lediglich sind dabei noch weniger Kohlenhydrate erlaubt. Ziel des radikalen Verzichts ist, dass der Körper auf den Fettstoffwechsel umstellt. Bei einer ausgewogenen Ernährung werden die dem Körper zugeführten Kohlenhydrate als Energielieferanten genutzt. Wenn ihm diese jedoch nicht zur Verfügung stehen, da sie nicht oder kaum über die Nahrung aufgenommen werden, verändert sich der Stoffwechsel in Richtung einer sogenannten Ketose: Fette werden in der Leber in Ketonkörper, die als Glucoseersatz dienen, umgewandelt. Diese werden dann anstelle der Kohlenhydrate zur Energiegewinnung genutzt und sorgen beispielsweise dafür, dass unser Gehirn leistungsfähig bleibt. Der Körper wird also in eine Art Hungerstoffwechsel versetzt und verbrennt aufgrund des Kohlenhydratmangels vermehrt Fett zur Energiegewinnung.

Bei den meisten dauert es etwa 5-7 Tage bis der gewünschte Zustand der Ketose erreicht ist. Bis der Stoffwechsel also soweit umgestellt ist, dass der Körper seine Energie aus Fett bezieht. Theoretisch kann man diese extrem kohlenhydratarme Diät dann so lange durchziehen, bis der gewünschte Gewichtsverlust eingetreten ist. Wer die Methode für einen längeren Zeitraum praktiziert, sollte aber unbedingt darauf achten, so abwechslungsreich wie möglich zu essen und genügend Gemüse in den Speiseplan einzubauen. Ansonsten droht die Gefahr der Unterversorgung mit wichtigen Nährstoffen.

Auch wenn es bei vielen anderen Diäten keine Restriktionen in puncto Gemüse gibt, bei der Keto-Diät muss auch hier aufgepasst werden. So enthält Wurzelgemüse wie Möhren, Pastinaken oder Rüben vergleichsweise viele Kohlenhydrate und muss somit gemieden werden. Erlaubt sind sehr wasserhaltige und kohlenhydratarme Sorten wie Spinat und anderes Blattgemüse, Salatgurken, Zucchini, Pilze oder Tomaten. Als Faustregel kann man sich merken, dass Gemüse, das unter der Erde wächst, tabu ist. Alles was über der Erde sprießt, darf gegessen werden. Grünes Gemüse enthält in den meisten Fällen nur wenige Kohlenhydrate.

Snackidee: Avocados von Schale und Stein lösen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Je eine Scheibe Bacon um die Avocadospalten wickeln und in einer heißen Pfanne rundherum knusprig braten.

Insbesondere bei Sportlern ist diese Art der extrem kohlenhydratarmen Ernährung beliebt. So nutzen sie einige Marathonläufer und Triathleten in der Phase der Wettkampfsvorbereitung. Durch die Ernährungsumstellung wird der Körper darauf getrimmt, Energie aus den Fettspeichern zu gewinnen. Am Wettkampftag werden dann wieder leicht verdauliche Kohlenhydrate in den Speiseplan eingebaut. So bekommt der Körper schnelle Energie in Form von Zucker, läuft aber durch die Ketose trotzdem noch auf dem Fettstoffwechsel und kann somit langen Belastungen länger standhalten.
Kraftsportler nutzen die Effekte der ketogenen Ernährung eher aus optischen Gründen: Der Körper wird entwässert, dadurch zeichnen sich die Muskeln besser ab und sind klarer definiert.

• Gewichtsverlust
• nach der Umstellungsphase berichten manche von einem verminderten Hungergefühl
• erhöhte Leistungsfähigkeit
• bessere Blutzucker- und Cholesterinwerte

Hier ist zu beachten, dass eine mehr oder weniger längere Umstellungsphase vorausgeht, die mit einigen Schwierigkeiten (s. Nachteile) verbunden sein kann.