Name: Puten-Saltimbocca mit Brokkoli
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8.0 Blätter Salbei; 4.0 schmale flache Putenschnitzel; Salz; Pfeffer; 8.0 Scheibe(n) Schwarzwälder Schinken; 600.0 g Brokkoli; 3.0 EL Sonnenblumenöl; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 TL Weizenmehl Type 405; 350.0 ml Milch; 100.0 g Emmentaler gerieben; geriebene Muskatnuss; 1.0 TL Zitronensaft

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

8 Blätter Salbei
4 schmale flache Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
8 Scheibe(n) Schwarzwälder Schinken
600 g Brokkoli
3 EL Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Weizenmehl Type 405
350 ml Milch
100 g Emmentaler gerieben
geriebene Muskatnuss
1 TL Zitronensaft

Utensilien

Gefrierbeutel, Holzspieße, Pürierstab,

Nährwerte pro Personen:

Energie

648 kcal

Kohlenhydrate

12.7 g

Fett

31.6 g

Eiweiß

81.7 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

Gefrierbeutel
Holzspieße

8 Blätter Salbei
4 schmale flache Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
8 Scheibe(n) Schwarzwälder Schinken

Salbei waschen und trocken tupfen. Schnitzel waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwischen den Lagen des Gefrierbeutels sehr dünn klopfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit 1 Blatt Salbei und 1 Scheibe Schinken belegen und mit Holzspießen feststecken.

600 g Brokkoli
Salz
2 EL Sonnenblumenöl

Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, abtropfen lassen und warm halten. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.

Pürierstab

1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Weizenmehl Type 405
350 ml Milch
100 g Emmentaler gerieben
Salz
geriebene Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
Pfeffer

Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Milch ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Käse zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Soße mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken, kurz mit dem Pürierstab aufschäumen. Fleisch, Brokkoli und Soße auf Tellern anrichten, mit Pfeffer bestreuen.