Mousse au chocolat

Zu Mousse au chocolat schmecken frische Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren. Aber auch Orangen, Birnen oder Mango sind passende fruchtige Begleiter der leckeren Schokoladen-Creme.

Mousse au chocolat wird gerne auf einem Fruchtspiegel, meist aus roten Beeren oder Kirschen, serviert. Die leichte Säure und Frische der Früchte passt gut zu der Süße der Creme. Ein Früchte-Kompott oder marinierte Früchte schmecken ebenfalls sehr gut zu Mousse au chocolat. Wer es feurig mag, kann auch mit etwas Chili experimentieren.

Für Mousse au chocolat verwendest du am besten eine herbe Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %, da dunkle Schokolade besser bindet. Natürlich lässt sich die Mousse auch mit anderen Schokoladensorten - wie weißer oder Milchschokolade - zubereiten. Dann kannst du den Zucker weglassen, benötigst aber zusätzlich Gelatine, damit die Mousse fest wird.

Selbstgemachte Mousse au chocolat hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage.

Am besten bereitest du Mousse au chocolat schon am Vorabend zu und stellst sie über Nacht in den Kühlschrank. So hat die Mousse genug Zeit, ihre charakteristisch fluffige Konsistenz zu erhalten.

Mousse au chocolat ist eine bekannte französische Nachspeise, die in erster Linie aus dunkler Schokolade, Sahne, Ei und Zucker besteht und typischerweise eine schaumig-luftige Konsistenz aufweist.

Für Mousse au chocolat eignet sich am besten eine Schlagsahne mit 30 % Fett.

Damit Mousse au chocolat schön luftig wird, sollte die Sahne höchstens halbsteif geschlagen werden, da sie sich sonst nicht mehr mit der Schokolade verbindet. Außerdem ist es hilfreich, nur einen Teil der geschlagenen Sahne unterzurühren und den Rest lediglich unterzuheben. Natürlich muss auch der Eischnee so steif geschlagen werden, dass er Spitzen schlägt und darf nur vorsichtig untergehoben werden, damit möglichst wenig Luft entweicht.