Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden. Schalotten schälen. Möhren schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen.
Butter in einem großen Schmortopf schmelzen und Schalotten und Speck darin unter Wenden anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fleisch in das heiße Fett geben und von allen Seiten kräftig braten. Möhren sowie Schalotten und Speck zugeben und weiter ca. 5 Minuten braten.
Mehl über das Fleisch sieben und anschwitzen. Rinderbrühe zugießen und Bratsatz mit dem Pfannenwender lösen. Rotwein zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter mit dem Küchengarn zu einem Strauß zusammenbinden und mit in den Topf geben. Knoblauchzehen zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden schmoren.
Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Nach 3 Stunden zugeben und ca. 30 Minuten weiterschmoren. Kräuter entfernen und mit Brot servieren.
Und was gibt es dazu? Ein gutes Glas Burgunder, bien sûr!
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
799 kcal
36 %
Kohlenhydrate
11.5 g
4 %
Eiweiß
54.2 g
99 %
Fett
59.6 g
79 %
Kalium
1210 mg
61 %
Magnesium
63.6 mg
17 %
Vitamin E
2.05 mg
17 %
Vitamin C
15.3 mg
15 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Burgunder-Rotwein ist in der Regel ein trockener und kräftiger Rotwein. Je nach Geschmack kann auch anderer (französischer) Wein seinen Weg in den Topf finden.
