Klassische Ratatouille

Name: Klassische Ratatouille
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Zucchini; 2 rote Paprika; 2 gelbe Paprika; 1 Gemüsezwiebel; 4 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweig(e) Rosmarin; 2 Zweig(e) Thymian; 1 TL Kräuter der Provence; 3 EL Olivenöl; 100 g Tomatenmark; Prise(n) Zucker; 1 TL Salz; Prise(n) Pfeffer

Gesamt: 40 min

Zubereitung: 10 min

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Mittel

Holen Sie sich Urlaubsfeeling nach Hause und zaubern Sie eine mediterrane Ratatouille. Sie ist eine ideale Beilage zu Fleisch oder Fisch.

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Klassische Ratatouille

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Auberginen waschen, in Würfel schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen; dann trocken tupfen. Restliches Gemüse waschen, evtl. entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian waschen und fein hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann Zucchini und Paprika dazu geben. Kurz darauf Auberginen dazugeben und alles 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark, Tomaten und Kräuter dazugeben und alles gut durchrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. 15 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken. Eventuell noch etwas Zucker zugeben.

Dörthe Meyer, Food-Redakteurin

Ratatouille ist ein herrliches Resteessen. Sie haben auch noch andere Reste wie Chili, Champignons oder Oliven im Kühlschrank? Fügen Sie sie einfach hinzu und kreieren Sie Ihre ganz eigene Version der Ratatouille.

Viel Spaß beim Nachkochen!