175kcal
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Klassische Ratatouille
Gesamt: 40 min
Zubereitung: 10 min
(27)
Mittel
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Holen Sie sich Urlaubsfeeling nach Hause und zaubern Sie eine mediterrane Ratatouille. Sie ist eine ideale Beilage zu Fleisch oder Fisch.
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Auberginen waschen, in Würfel schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen; dann trocken tupfen. Restliches Gemüse waschen, evtl. entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian waschen und fein hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann Zucchini und Paprika dazu geben. Kurz darauf Auberginen dazugeben und alles 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark, Tomaten und Kräuter dazugeben und alles gut durchrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. 15 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken. Eventuell noch etwas Zucker zugeben.
Ratatouille ist ein herrliches Resteessen. Sie haben auch noch andere Reste wie Chili, Champignons oder Oliven im Kühlschrank? Fügen Sie sie einfach hinzu und kreieren Sie Ihre ganz eigene Version der Ratatouille.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß5g
- Fett10g
- Kohlenhydrate13g
Vitalstoffe*
- Chlorid272,0mg
- Natrium205,0mg
- Vitamin C204,0mg
- Kalium972,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 2 Zweig(e) Thymian
- 1 TL Kräuter der Provence
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Tomatenmark
- Prise(n) Zucker
- 0,50 TL Salz
- Prise(n) Pfeffer
