Klassische Ratatouille

Name: Klassische Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Frankreich
Ingredients: 1.0 Aubergine; Salz; 1.0 Zucchini; 2.0 rote Paprika; 2.0 gelbe Paprika; 1.0 Gemüsezwiebel; 4.0 Tomaten; 2.0 Knoblauchzehen; 2.0 Zweig(e) Rosmarin; 2.0 Zweig(e) Thymian; 3.0 EL Olivenöl; 100.0 g Tomatenmark; 1.0 TL Kräuter der Provence; Pfeffer; Zucker

35min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

210

35min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

210

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	Aubergine
	Salz
1	Zucchini
2	rote Paprika
2	gelbe Paprika
1	Gemüsezwiebel
4	Tomaten
2	Knoblauchzehen Aktion
2 Zweig(e)	Rosmarin
2 Zweig(e)	Thymian
3 EL	Olivenöl
100 g	Tomatenmark
1 TL	Kräuter der Provence
	Pfeffer
	Zucker

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 172 kcal
Kohlenhydrate: 20,5 g

Fett: 8,6 g
Eiweiß: 5,8 g

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Zubereitung

1 Aubergine
Salz
1 Zucchini
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
1 Gemüsezwiebel
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Zweig(e) Rosmarin
2 Zweig(e) Thymian

Auberginen waschen, in Würfel schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen; dann trocken tupfen. Restliches Gemüse waschen, evtl. entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian waschen und fein hacken.

3 EL Olivenöl
100 g Tomatenmark
1 TL Kräuter der Provence
Pfeffer
Salz
Zucker

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann Zucchini und Paprika dazu geben. Kurz darauf Auberginen dazugeben und alles 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark, Tomaten und Kräuter dazugeben und alles gut durchrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. 15 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken. Eventuell noch etwas Zucker zugeben.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 172 kcal
Kohlenhydrate: 20,5 g

Fett: 8,6 g
Eiweiß: 5,8 g

Tipp zum Rezept

Ratatouille ist ein herrliches Resteessen. Du hast auch noch andere Reste wie Chili, Champignons oder Oliven im Kühlschrank? Füge sie einfach hinzu und kreiere deine ganz eigene Version der Ratatouille.

Dörthe Meyer

Food-Redakteurin

Gut zu wissen

Was ist Ratatouille?

Ratatouille ist eines der wohl bekanntesten Gerichte der französischen Küche. Es handelt sich um einen schmackhaften Eintopf aus verschiedenen gebratenen Gemüsesorten, darunter Zucchini, Aubergine und Paprika.

Was passt zu Ratatouille?

Ratatouille harmoniert hervorragend mit einer großen Bandbreite an Speisen. Einfach, aber sehr lecker ist Ratatouille auf einer Scheibe frischen Baguettes. Eine vollwertige Mahlzeit kreiert man, indem man Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Fleischgerichte zu dem Gemüseeintopf reicht.

Wie lange braucht Ratatouille im Ofen?

Ratatouille braucht im Ofen etwa 30-60 Minuten, bis es durchgegart ist. Die Backzeit schwankt abhängig von der Ofentemperatur und den verwendeten Gemüsesorten. Einen guten Richtwert findet man in jedem Rezept.

Was gehört in ein Ratatouille?

Ein klassisches Ratatouille besteht aus Gemüsesorten, die im Spätsommer oder Frühherbst geerntet werden. Dazu gehören Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen, sowie Zwiebeln und Knoblauch. Weitere Zutaten sind Olivenöl und diverse Kräutern, mit denen der Eintopf abgeschmeckt wird.

Woher kommt Ratatouille?

Ratatouille ist eines der wohl bekanntesten Gerichte Frankreichs. Schon seit dem 18. Jahrhundert wurden die nahrhaften Eintöpfe dort gekocht. Die heute klassischen Ratatouille-Rezepte sollen aus der Provence und der Region Nizza stammen.

Kann man Ratatouille einfrieren?

Ja, fertig gekochtes Ratatouille kann ohne Probleme eingefroren werden. Gänzlich abgekühlt und luftdicht verschlossen sollte sich das Ratatouille im Gefrierfach etwa 12-16 Monate lang halten.

Wie isst man Ratatouille?

Ratatouille kann als Hauptgericht oder Beilage gegessen werden. Dabei passen viele verschiedene Lebensmittel und Speisen zu dem bunten Gemüseeintopf; ein frisches Baguette, Kartoffeln, Nudeln, Reis, Polenta, ein Rumpsteak oder Fisch sind nur einige Beispiele.

Ist Ratatouille gesund?

Ratatouille gilt als gesundes Gericht. Die darin enthaltenen Gemüse und Kräuter liefern dem Körper wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie zum Beispiel Calcium. Zudem ist der Kaloriengehalt mit rund 172 Kalorien pro Portion recht gering.

Welche Gewürze eignen sich für Ratatouille?

Neben Salz und Pfeffer eignen sich frische oder getrocknete Kräuter hervorragend zum Würzen von Ratatouille. Petersilie, Kräuter der Provence, Thymian und Rosmarin verleihen dem mediterranen Gericht sein ganz typisches Aroma.