Name: Klassische Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine; Salz; 1 Zucchini; 2 rote Paprika; 2 gelbe Paprika; 1 Gemüsezwiebel; 4 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweig(e) Rosmarin; 2 Zweig(e) Thymian; 3 EL Olivenöl; 100 g Tomatenmark; 1 TL Kräuter der Provence; Pfeffer; Zucker

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 1 Aubergine
- Salz
- 1 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 2 Zweig(e) Thymian
Auberginen waschen, in Würfel schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen; dann trocken tupfen. Restliches Gemüse waschen, evtl. entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian waschen und fein hacken.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Tomatenmark
- 1 TL Kräuter der Provence
- Pfeffer
- Salz
- Zucker
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann Zucchini und Paprika dazu geben. Kurz darauf Auberginen dazugeben und alles 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark, Tomaten und Kräuter dazugeben und alles gut durchrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. 15 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken. Eventuell noch etwas Zucker zugeben.

Hole dir Urlaubsfeeling nach Hause und zaubere eine mediterrane Ratatouille. Sie ist eine ideale Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	172 kcal	8 %
Eiweiß	5.8 g	11 %
Fett	8.6 g	11 %
Kohlenhydrate	20.5 g	7 %
Folat	161.4 µg	40 %
Kalium	1098.3 mg	55 %
Vitamin C	215.2 mg	215 %
Eisen	2.4 mg	17 %

Tipp

Ratatouille ist ein herrliches Resteessen. Du hast auch noch andere Reste wie Chili, Champignons oder Oliven im Kühlschrank? Füge sie einfach hinzu und kreiere deine ganz eigene Version der Ratatouille.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer