Zutaten
| 200 g | Dinkelmehl Type 603 |
| 50 g | Mandeln (gemahlen) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 125 g | Butter |
| 600 g | Aprikosen |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 3 EL | Mandeln (gehobelt) |
Utensilien
Backpapier, Teigrolle, Backpinsel,
Zubereitung
- 200 g Dinkelmehl Type 603
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 125 g Butter
Dinkelmehl, Mandeln, 60 g Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in Würfel schneiden und zügig unter kneten. 4 EL kaltes Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Für 30 Minuten kühl stellen.
- 600 g Aprikosen
- 40 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
Aprikosen waschen, entkernen, in Spalten schneiden und mit den restlichen 40 g Zucker und Speisestärke vermengen.
- Backpapier
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teigrolle
Teig zu einem Kreis ausrollen. Aprikosen in der Mitte verteilen und den Rand von allen Seiten einklappen.
- Backpinsel
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Mandeln (gehobelt)
Ei trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Rand mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Galette für ca. 35 Minuten im Backofen goldbraun backen. Zum Beispiel mit Schlagsahne servieren.
