Crème brûlée

Creme Brûlée ist eine Süßspeise aus Eigelb, Sahne, Zucker und Vanille, die ihren Ursprung in Frankreich hat. Das Highlight ist das Topping: eine karamellisierte Zuckerschicht, die der Creme Brûlée die charakteristische knusprige Schicht verleiht. Die Franzosen genossen den feinen Geschmack schon im 17. Jahrhundert.

Eine Creme Brûlée bekommt ein Zucker-Topping. Kurz vor dem Servieren wird der Zucker karamellisiert. Eine Creme Brûlée ist bereits ohne Zugaben ein echter Hingucker. Wer mag, kann frische Beeren, zum Beispiel Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren, dazu reichen. Möglich ist auch ein Kleks fruchtige Dessertsoße neben der Creme Brûlée.

Die flüssige Masse wird in feuerfesten Schälchen in ein Wasserbad gestellt und dann in den Backofen geschoben. Die Eier stocken durch die Wärmezufuhr, die Creme wird hart.

Verwende für die Creme weißen Zucker und für das Topping braunen Zucker für eine besonders karamellige Note.

Einen reichhaltigen, cremigen Geschmack bekommt die Creme Brûlée, wenn du "dicke" oder "reine" Sahne verwendest, das heißt: keine fettarme Sahne.

Im Kühlschrank ist Creme Brûlée ein bis zwei Tage haltbar. Den Zucker am besten erst vor dem Servieren auf die Creme streuen und karamellisieren, weil die Karamellkruste weich wird, wenn sie länger steht.

Weil Creme Brûlée im Backofen erhitzt wird, sterben mögliche gefährliche Bakterien ab. Du darfst die Süßspeise daher auch in der Schwangerschaft essen.

Creme Brûlée kannst du nicht einfrieren, da sie dabei ihre Konsistenz verliert.

Je nach Zubereitungsart und Größe variiert die Kalorienanzahl von Creme Brûlée. Ein guter Richtwert sind ca. 405 Kalorien für eine kleine Portion (ca. 125 Gramm).