584kcal27%
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Crème brûlée
Gesamt: 20 min
Mittel
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Zubereitung
Eigelb und Zucker hell-schaumig aufschlagen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark unter die Eimasse rühren. Sahne mit einem Schneebesen langsam unter die Eimasse rühren.
Masse in flache und feuerfeste Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 120 °C ca. 1 Stunde stocken lassen. Masse wird erst beim Erkalten fest. Herausnehmen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Direkt vor dem Servieren je 1 TL Zucker auf die Oberfläche streuen und mit einem Bunsenbrenner goldbraun abflämmen.
Ohne Bunsenbrenner karamellisieren? Stell die fertige Crème brûlée mit Zucker für 1-2 Minuten unter den heißen Backofengrill.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß (pro Stück)7g12%
- Fett47g63%
- Kohlenhydrate34g11%
Vitalstoffe*
- Vitamin A650,0μg81%
- Calcium137,0mg14%
- Magnesium16,4mg4%
- Biotin16,3μg36%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 4 TL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Schlagsahne
