Crêpes

Ein Crêpe mit Zimt und Zucker hat ca. 250 Kalorien. Die Anzahl der Kalorien kann variieren. Es kommt auf die Zutaten und die Zubereitungsart an. Zudem spielt die Menge eine Rolle.

Für Crêpes verwendest du am besten Weißmehl, zum Beispiel Weizenmehl (Typ 405). Du kannst aber für das Backen von Crêpes auch Vollkornmehl nutzen, am besten Dinkel- oder Weizenvollkornmehl. Es kann sein, dass du für deinen Teig bei der Verwendung von Vollkornmehl mehr Flüssigkeit benötigst, da Vollkornmehl mehr quillt.

Crêpes kommen ursprünglich aus Frankreich, genauer gesagt sind sie eine traditionelle bretonische Speise. In ganz Frankreich sind sie eine Art Nationalgericht. Es gibt Geschichten, dass junge französische Bräute mit der Zubereitung von Crêpes ihre Heiratsfähigkeit "beweisen" mussten. Die Herausforderung war, Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Gelang dies, brachte der erste Crêpe im neuen Heim den Frischvermählten Glück.

Crêpes kann man mit süßen Zutaten (Schokolade, Zimt und Zucker), Likören oder Bränden (Eierlikör, Calvados) oder herzhaften Zutaten (Käse, Schinken) füllen. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt! Übrigens werden herzhafte Crêpes auch Galettes genannt.

Es kommt darauf an, wie dünn du dein Crêpe ausbackst. Im Durchschnitt liegt das Gewicht bei ca. 50 Gramm.

Gib die Füllung in die Mitte, falte die rechte und die linke Seite des Crêpes abwechselnd über die Füllung, anschließend die Ober- und Unterseite. Drehe dein Crêpe um und serviere es.

Für den Teig brauchst du Eier, Mehl, Milch, geschmolzene Butter und eine Prise Salz. Der Teig wird als hauchdünner Kuchen in der Pfanne gebacken. Einfacher geht es mit einem Crêpe-Maker. Die speziellen Geräte vereinfachen das Garen und sorgen für perfekte Ergebnisse.

Crêpe-Teig hält im Kühlschrank gut verschlossen für zwei bis drei Tage.

Es kommt darauf an, welches Mehl du verwendest: klassische Crêpes werden aus Weizenmehl gemacht. Bereite für eine glutenfreie Variante den Teig statt mit Weizenmehl mit einem glutenfreien Ersatz zu, zum Beispiel Buchweizenmehl.

Fertig gebackene, ungefüllte Crêpes kannst du mehrere Monate einfrieren. Friere sie am besten zunächst einzeln ein, damit sie nicht aneinander festfrieren und sich leicht portionieren lassen.