Video

Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 180 min
Cook time: 840 min
Total time: 1020 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1.0 Hähnchen (küchenfertig); 1.0 kleine Zwiebel; 1.0 Möhre; 2.0 Stiel(e) Petersilie; 2.0 Stiel(e) Thymian; 1.0 Lorbeerblatt; 1.0 Stiel(e) Rosmarin; 375.0 ml Rotwein trocken; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 EL Mehl (gestrichen); 1.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL Cognac; 250.0 ml Geflügelfond; Salz; Pfeffer; 125.0 g Champignons; 125.0 g Speck

17h Gesamtzeit

3h Zubereitung

Mittel

23

17h Gesamtzeit

Mittel

3h Zubereitung

23

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	Hähnchen (küchenfertig)
1 kleine	Zwiebel
1	Möhre
2 Stiel(e)	Petersilie
2 Stiel(e)	Thymian
1	Lorbeerblatt
1 Stiel(e)	Rosmarin
375 ml	Rotwein trocken
2 EL	Olivenöl
1 EL	Mehl (gestrichen)
1	Knoblauchzehe
2 EL	Cognac
250 ml	Geflügelfond
	Salz
	Pfeffer
125 g	Champignons
125 g	Speck

Was hast du noch da?

Wir zeigen dir, was du damit zubereiten kannst und helfen dir, weniger wegzuwerfen.

Zum Rezeptfinder

Nährwerte pro Portion:

Energie: 639 kcal
Kohlenhydrate: 8,84 g

Fett: 34,3 g
Eiweiß: 59 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Was hast du noch da?

Wir zeigen dir, was du damit zubereiten kannst und helfen dir, weniger wegzuwerfen.

Zum Rezeptfinder

Zubereitung

1 Hähnchen (küchenfertig)
1 kleine Zwiebel
1 Möhre
2 Stiel(e) Petersilie
2 Stiel(e) Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Stiel(e) Rosmarin
375 ml Rotwein trocken

Am Vortag das Hähnchen in 8 Stücke teilen. Zwiebel und Möhre schälen. Zwiebel in Würfel und Möhre in Scheiben schneiden. Hähnchenteile, Zwiebel, Möhre und Kräuter in eine Schüssel legen und Wein darübergießen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Am Zubereitungstag Hähnchenteile, Zwiebel und Möhre aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen. Marinade durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.

2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Mehl (gestrichen)
1 Knoblauchzehe
2 EL Cognac
250 ml Geflügelfond
Salz
Pfeffer

Öl in einem großen Topf erhitzen und Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und Möhren und Zwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten anbraten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen lassen. Knoblauch schälen und etwas zerdrücken. Hähnchenteile und Knoblauch in den Topf geben. Mit Cognac ablöschen. Rotweinmarinade und Fond angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, Deckel auf den Topf setzen und bei schwacher Hitze ca. 2 ½ Stunden schmoren lassen.

125 g Champignons
125 g Speck

Nach 2 Stunden Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und Champignons im Speckfett 5-10 Minuten braten. Zum Fleisch geben und die letzten 15 Minuten mit schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Hat es dir geschmeckt? Bewerte das Rezept und hilf anderen damit, neue Lieblingsgerichte zu finden.

Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 639 kcal
Kohlenhydrate: 8,84 g

Fett: 34,3 g
Eiweiß: 59 g

Tipp zum Rezept

Reste vom Coq au Vin kannst du luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Diane Buckstegge

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was ist Coq au Vin?

Coq au vin ist ein französisches Geflügel-Schmorgericht. Es zählt zu den Nationalgerichten Frankreichs.

Was isst man zu Coq au Vin?

Die Franzosen essen ofenfrisches Brot oder Baguette dazu. Du kannst aber auch Salzkartoffeln oder Bandnudeln dazu servieren. Ein frischer Salat passt immer.

Welcher Wein passt zu Coq au Vin?

Zu Coq au vin passt ein trockener Rotwein, zum Beispiel ein französischer Burgunder.

Kann man Coq au Vin einfrieren?

Du kannst Coq au vin bis zu drei Monaten einfrieren.

Wie wärmt man Coq au Vin wieder auf?

Bringe dein Coq au vin in der Pfanne zum Köcheln, decke es zu und warte bis es durch und durch warm ist. Das kann 15 bis 20 Minuten dauern. Alternativ kannst du das Essen im Backofen bei 160 Grad aufwärmen.