Clafoutis mit Aprikosen

Die Aprikosen waschen, entkernen und halbieren.

Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und dabei weiter rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Langsam die Milch hinzugießen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform mit Butter einpinseln und mit etwas Mehl bestreuen, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt.

Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben gleichmäßig in der gefetteten Backform verteilen. Dann den Teig über die Aprikosen gießen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und das Clafoutis etwa 35-40 Minuten backen, bis es goldbraun und fest ist. Die Oberfläche sollte leicht knusprig sein.

Das Clafoutis aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.