Name: Vegetarischer Zwiebelkuchen
Prep time: 100 min
Cook time: 45 min
Total time: 145 min
Yield: 12
Cuisine: Deutschland, Frankreich
Ingredients: 200.0 g Weizenmehl Type 405; 100.0 g Butter; Salz; 5.0 Eier; 3.0 rote Zwiebeln; 3.0 Zwiebeln; 2.0 EL Öl; 120.0 ml Weißwein; Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 180.0 ml Sahne; 100.0 ml Milch; Fett für die Form

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

200 g Weizenmehl Type 405
100 g Butter
Salz
5 Eier
3 rote Zwiebeln
3 Zwiebeln
Aktion
2 EL Öl
120 ml Weißwein
Pfeffer
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Schnittlauch
180 ml Sahne
100 ml Milch
Fett für die Form

Utensilien

Frischhaltefolie, Tarteform,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

243 kcal

Kohlenhydrate

17 g

Fett

16.3 g

Eiweiß

6.1 g

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Zubereitung

Frischhaltefolie

200 g Weizenmehl Type 405
100 g Butter
Salz
1 Ei (Zimmertemperatur)

Für den Teig Mehl, Butter in Stückchen, 1 Prise Salz und 1 Ei mit 5 EL kaltem Wasser glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

3 rote Zwiebeln
3 Zwiebeln
2 EL Öl
120 ml Weißwein
Salz
Pfeffer

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Schnittlauch
4 Eier
180 ml Sahne
100 ml Milch

Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit den restlichen Eiern, Sahne und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln unterheben.

Tarteform

Fett für die Form

Mürbeteig in einer gefetteten Tarteform auslegen, den Rand dabei etwas hochziehen. Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten backen.