Die indische Küche

Die indische Küche ist sehr vielseitig und biete weit mehr als nur Curry. Von Region zu Region unterscheiden sich die Gerichte sehr stark: Im Norden Indiens isst man beispielsweise neben vegetarischen Gerichten verhältnismäßig viele Fleischgerichte mit Ziegen- oder Lammfleisch. Typisch sind auch Gerichte aus dem Tandur Ofen wie Hähnchenspieße, Samosas oder Naan. Die Gerichte sind in der Regel würzig, aber nicht übermäßig scharf. Dagegen sind die Gerichte der südindischen Küche deutlich schärfer. Hier greift man gern zu Fisch oder Meeresfrüchten und auch die Kokosnuss darf in vielen Gerichten nicht fehlen.

Ob mit oder ohne Fleisch, scharf oder mild – entdecke hier die 10 besten Rezepte der indischen Küche.

Welche Beilage darf beim Inder nicht fehlen? Naan natürlich! Ob mit oder ohne Knoblauch, das flache Brot schmeckt einfach köstlich. Traditionell wird das indische Fladenbrot über offener Glut im Tandur (einem speziellen Ofen) gebacken und als Beilage zu vielen warmen Speisen gereicht. Zu Hause gelingt das leckere Brot in der Pfanne.

Aloo Gobi ist ein wahrer Veggie-Klassiker und auf der ganzen Welt beliebt. Das milde Kartoffel-Blumenkohl-Curry ist typisch für die nordindisch-pakistanische Küche und begeistert durch seine milde Würze auch den ein oder anderen Blumenkohl-Muffel.

Tandoori Hähnchen ist typisch indisch und himmlisch lecker! Das Fleisch wird in einer würzigen Joghurt-Marinade eingelegt und dann als Spieß im Tandur Ofen gegart. So wird es herrlich zart und wahnsinnig aromatisch. Besonders lecker schmeckt es mit Chutney und Reis oder Naan-Brot.

Yummy, Mango Chutney ist ein wahres Must-Have für indische Gerichte und schmeckt immer. Fruchtig und würzig zugleich ist es der perfekte Begleiter zu Fleisch, Naan oder Currys.

Samosas sind ein typisches Streetfood, das in Indien überall an kleinen Straßenständen verkauft wird. Die Teigtaschen sind meist vegetarisch mit Kartoffeln, Erbsen und Zwiebeln gefüllt. Es gibt aber auch Varianten mit Fleisch. Sie sind der perfekte Snack für zwischendurch und mit Chutney oder Joghurt-Dip ein wahrer Genuss. Auch als Vorspeise vor einem indischen Gericht oder auf dem Party-Buffet machen sie sich richtig gut.

Ein fruchtiger Mango Lassi ist ein wahrer Genuss zu jedem scharfen Gericht. Sollte das Curry mal zu scharf geworfen sein, ist ein Lassi als Getränk die richtige Wahl, denn er mildert die Schärfe und schmeckt richtig lecker.

Hähnchen Vindaloo zählt zu den schärfsten indischen Gerichten. Die originale Schärfe ist für die wenigsten Europäer auszuhalten, aber mit etwas weniger Chili erfreut sich das Gericht in ganz Europa großer Beliebtheit. Vor allem die Briten lieben es und nennen es "Vindy". Das feurige Gericht entstand in Goa, der Hauptstadt der ehemaligen Kolonie Portugiesisch Indien. Die Portugiesen brachten die Zubereitungsart des "carne em vinha de alhos" mit nach Indien - in Wein, Knoblauch und Gewürzen mariniertes Fleisch. Mit der Zeit änderte sich die Zubereitungsart und der Name des Gerichts verschmolz zu "Vindaloo". Heutzutage enthält das Gericht keinen Wein mehr, dafür aber eine feurig-würzige Mischung aus Chilis und anderen sehr aromatischen Gewürzen. Lecker! Wer es gerne scharf mag, muss dieses Gericht einfach probieren.

Auch Palak Paneer ist ein wahrer Evergreen für Vegetarier. Das Gericht bezaubert vor allem durch den leckeren Paneer Käse, den du auch zu Hause ganz einfach selber machen kannst. Gewürzt mit Knoblauch, Ingwer und Garam Masala schmeckt dieses Spinatgericht sicher auch jedem Spinat-Muffel.

Dhal ist ein würziger Brei aus verkochten Linsen oder anderen Hülsenfrüchten. Viele Inder sind Vegetarier, weshalb Hülsenfrüchte als pflanzliche Eiweißlieferanten oft auf dem Speiseplan stehen. Mit Naan oder Roti schmeckt Dal einfach himmlisch!

Rogan Josh stammt ursprünglich aus Persien und bedeutet übersetzt "Rotes Lamm". Das Gericht kam mit der Mogulherrschaft im 16. Jahrhundert nach Indien und ist bis heute vor allem in der nordindischen Küche in und rund um Kaschmir sehr beliebt. Selbst probieren lohnt sich:

Gerichte aus dem Tandur Ofen sind typisch für die indische Küche. Ob Naan, Hähnchen Tikka oder Samosas, diese Gerichte werden traditionell im Tandur zubereitet.

Chutneys sind würzige Soßen aus Indien. Kaum ein Gericht kommt dort ohne Chutney aus. Ob süß, scharf oder frisch, das passende Chutney gibt es für jedes Gericht.

In der Kolonialzeit brachten die Engländer Chutneys mit nach Europa. So kommt es, dass wir auch hierzulande gerne Chutneys essen – vorzugsweise aus heimischen Früchten. Sie schmecken hervorragend zu gegrilltem Fleisch, aber auch zur Käseplatte sind sie ein wahres Highlight. Probier doch mal ein fruchtiges Mango-Chutney zu gegrilltem Geflügel oder Apfel-Chutney zur Käseplatte.

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