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Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Koriander-Öl

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Koriander-Öl

30min Gesamtzeit
Einfach
264

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Zubereitung

  • 1 Dose(n) Kichererbsen à 265 g
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • etwas Ingwer

Kichererbsen abgießen und abspülen. Blumenkohl waschen und in Röschen trennen. Zwiebel und Ingwer schälen und hacken.

  • Öl
  • 2 EL rote Currypaste
  • 2 Dose(n) Kokosmilch à 400 ml
  • 1 Limette
  • Salz
  • 200 g Reis

Öl erhitzen, Currypaste darin anschwitzen. Zwiebel und Ingwer zugeben und mitbraten. Blumenkohl und Kichererbsen zugeben, mit Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Limette auspressen. Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

  • Salz

Koriander mit Öl fein pürieren. Mit Salz abschmecken.

Reis mit dem Curry servieren. Korianderöl darüber träufeln.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

532 kcal

Kohlenhydrate

54,1 g

Fett

32,4 g

Eiweiß

7,79 g

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Koriander-Öl

Tipp zum Rezept

Statt Reis schmeckt das Curry auch mit Sobanudeln. Sie bestehen aus Buchweizenmehl und bringen einen fein nussigen Geschmack ins Gericht.

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