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Zubereitung
- 1 Dose(n) Kichererbsen à 265 g
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- etwas Ingwer
Kichererbsen abgießen und abspülen. Blumenkohl waschen und in Röschen trennen. Zwiebel und Ingwer schälen und hacken.
- Öl
- 2 EL rote Currypaste
- 2 Dose(n) Kokosmilch à 400 ml
- 1 Limette
- Salz
- 200 g Reis
Öl erhitzen, Currypaste darin anschwitzen. Zwiebel und Ingwer zugeben und mitbraten. Blumenkohl und Kichererbsen zugeben, mit Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Limette auspressen. Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Salz
Koriander mit Öl fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Reis mit dem Curry servieren. Korianderöl darüber träufeln.
Tipp zum Rezept
Statt Reis schmeckt das Curry auch mit Sobanudeln. Sie bestehen aus Buchweizenmehl und bringen einen fein nussigen Geschmack ins Gericht.
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Sehr lecker, Blumenkohl endlich mal anders :-)