Gewählte Zutaten:
Beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und Pfefferkörner, Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Bockshornklee, Nelken und Zimtstange darin rösten. Gewürze in einem großen Mörser fein zerstoßen und zurück in die Pfanne geben. Kurkuma und Paprikaflocken untermischen und kurz mitrösten. Knoblauchzehen und Ingwer schälen, fein würfeln und in der Pfanne mitrösten. Mit Palmessig ablöschen und vom Herd nehmen.
Hähnchenfleisch gründlich waschen und trocken tupfen. Fleisch in Würfel schneiden und mit der Gewürzpaste vermischen. Abgedeckt für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Chilis waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Hähnchenwürfel samt der Marinade in die Pfanne geben und kurz anbraten. Dann mit 300 ml Wasser ablöschen und 30-40 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Koriander waschen, die Stiele entfernen und fein hacken. Chicken Vindaloo mit Salz abschmecken und mit Koriander garnieren. Basmatireis und Joghurt dazu servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 646 kcal | 29 % |
| Eiweiß | 70.1 g | 127 % |
| Fett | 13.1 g | 17 % |
| Kohlenhydrate | 61.5 g | 21 % |
| Folat | 49 µg | 12 % |
| Vitamin B12 | 4.5 μg | 180 % |
| Calcium | 170 mg | 17 % |
| Magnesium | 115 mg | 31 % |
Chicken Vindaloo ist eines der schärfsten indischen Gerichte. Servieren Sie es mit Basmatireis und Joghurt. Der Joghurt mildert die Schärfe ein wenig. Auch ein fruchtiges Chutney, z. B. Mango-Chutney passt sehr gut dazu.
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