Beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und Pfefferkörner, Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Bockshornklee, Nelken und Zimtstange darin rösten. Gewürze in einem großen Mörser fein zerstoßen und zurück in die Pfanne geben. Kurkuma und Paprikaflocken untermischen und kurz mitrösten. Knoblauchzehen und Ingwer schälen, fein würfeln und in der Pfanne mitrösten. Mit Palmessig ablöschen und vom Herd nehmen.
Zutaten
1 kg
Hähnchenbrustfilet
Hähnchenfleisch gründlich waschen und trocken tupfen. Fleisch in Würfel schneiden und mit der Gewürzpaste vermischen. Abgedeckt für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Zutaten
2
gelbe Zwiebel
10
Chilischoten
3 TL
Rapsöl
300 ml
Wasser
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Chilis waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Hähnchenwürfel samt der Marinade in die Pfanne geben und kurz anbraten. Dann mit 300 ml Wasser ablöschen und 30-40 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Zutaten
250 g
Basmatireis
Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Zutaten
1 TL
Salz
0.5 Bund
Koriander
200 g
Griechischer Joghurt
Koriander waschen, die Stiele entfernen und fein hacken. Chicken Vindaloo mit Salz abschmecken und mit Koriander garnieren. Basmatireis und Joghurt dazu servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
646 kcal
29 %
Eiweiß
70.1 g
127 %
Fett
13.1 g
17 %
Kohlenhydrate
61.5 g
21 %
Folat
49 µg
12 %
Vitamin B12
4.5 μg
180 %
Calcium
170 mg
17 %
Magnesium
115 mg
31 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Chicken Vindaloo ist eines der schärfsten indischen Gerichte. Servieren Sie es mit Basmatireis und Joghurt. Der Joghurt mildert die Schärfe ein wenig. Auch ein fruchtiges Chutney, z. B. Mango-Chutney passt sehr gut dazu.
Food-Redakteurin Dörthe Meyer
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