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Gewählte Zutaten:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten gründlich waschen. Koriander waschen und trocken schütteln. Tomate in Würfel schneiden. Stiele vom Koriander trennen und die Hälfte der Blätter mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomate und Currypaste im Mixer pürieren.
Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Spinat gründlich waschen und evtl. holzige Stiele entfernen. Chilischote waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin kurz anbraten. Kartoffelwürfel dazugeben, Chili und Kreuzkümmel dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit 500 ml Wasser ablöschen, salzen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dann den Spinat portionsweise zugeben und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. Restlichen Koriander hacken. Alles nochmals gut durchrühren, mit Koriander garnieren und mit Joghurt servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 325 kcal | 15 % |
| Eiweiß | 11.8 g | 21 % |
| Fett | 8.2 g | 11 % |
| Kohlenhydrate | 52.2 g | 17 % |
| Ballaststoffe | 6.8 g | 23 % |
| Calcium | 281 mg | 28 % |
| Magnesium | 159 mg | 42 % |
| Folat | 244 µg | 61 % |
Der Joghurt schmeckt wunderbar zu diesem Curry, da er dem scharfen Gericht etwas die Schärfe nimmt. Mögen Sie es nicht so scharf, dann lassen Sie lieber die Chilischote weg, denn die Currypaste allein ist schon scharf.
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