Die Brasilianische Küche

Das brasilianische Nationalgericht ist Feijoada, ein deftiger Bohneneintopf. Er wird typischerweise mit schwarzen Bohnen und verschiedenen Sorten Fleisch gekocht. Getrocknetes Fleisch, geräucherte Würstchen und manchmal auch Schweineohren oder -füße sorgen mit Knoblauch und Zwiebeln für den deftigen Geschmack. Zu einer "Feijoada completa" isst man meist Blattgemüse wie Grünkohl, Wirsing oder Mangold. Reis und Farofa – geröstetes Maniokmehl – werden ebenfalls dazu in gesonderten Schalen serviert. Besonders würzig schmeckt der Eintopf mit "Molho de Pimenta", einer scharfen Pfeffersoße.

1. Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einlegen. Das Wasser am nächsten Tag abgießen und die Bohnen mit Fleischbrühe und Wasser aufkochen. Wenn das Wasser kocht, Fleisch und Würstchen hinzugeben und mit Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und Paprika würzen.
2. Knoblauch und eine Zwiebel schälen und klein hacken. 2 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Dann in den Eintopf geben und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
3. Die andere Zwiebel schälen, fein hacken und kurz in Öl anbraten. Das Maniokmehl dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Reis nach Packungsanleitung kochen.
4. Orange waschen in Scheiben schneien und in eine Schale geben. Bohneneintopf nochmal abschmecken und mit den Beilagen servieren.

Kaffeebohnen gelangten durch die portugiesischen Seefahrer im 18. Jahrhundert von Äthiopien nach Brasilien und werden dort seitdem auf riesigen Plantagen angebaut. Heutzutage ist Brasilien eines der größten Anbaugebiete für Kaffee, wo ca. 30 % des weltweiten Ertrages geerntet werden. Kein Wunder, dass es an jeder Ecke frischen Kaffee gibt. Traditionell trinken die Brasilianer "Cafezinho" einen kleinen starken, schwarzen Kaffee, den man in einem Zug trinkt. Obwohl Brasilien zu den größten Anbaugebieten für Kaffee gehört, trinken viele Brasilianer eher minderwertigen Filterkaffee, den sie mit Zucker süßen. 

Die Brasilianer mögen es gerne süß. Besonders beliebt sind Brigadeiro und Beijinho, kleine Pralinen mit Schokostreuseln oder Kokosraspeln. Auf Brot oder Croissant schmieren sich viele Brasilianer gern Dulch de leche (manchmal auch Manjar blanco genannt), eine süße Creme aus Milch, Zucker und Vanille. Zu Festen und Feiertagen machen viele Brasilianer gerne Bolo de Rolo, einen Bisquitboden, der dünn mit Marmelade bestrichen und dann aufgerollt wird.