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Ernährungspläne Kochen mit Bier: So geht's!
Bier verleiht vielen Gerichten das gewisse Etwas. Ob Suppe, Soße oder Nachtisch, mit Bier kannst du viele Gerichte aufs nächste Level heben. Wir haben für dich unsere leckersten Bier-Rezepte und tolle Tipps zum Kochen mit Bier zusammengestellt.
Herzhafte Bier-Rezepte
Ob Biersuppe, Krustenbraten oder Backfisch, ohne Bier schmecken diese Rezepte nur halb so gut. Probieren Sie unsere Leckerbissen und wagen Sie sich mal an etwas Neues. Wie wäre es mit Muscheln in Biersoße oder doch lieber Gemüse im Bierteig?
Kochen mit Bier: How-to
Welches Bier eignet sich zum Kochen?
Grundsätzlich eignet sich fast jedes Bier zum Kochen. Allerdings passt nicht jedes Bier zu jeder Speise. Mit einem süffigen Landbier oder einem klassischen Hellen kannst du viele Gerichte in einen wahren Leckerbissen verwandeln. Je charakteristischer ein Bier ist, desto besser muss man es auf die restlichen Zutaten abstimmen. Ein süßes Malzbier eignet sich zum Beispiel hervorragend für Brot oder Nachtische, macht Soßen aber oft zu süß. Ein kräftiges Rauchbier dagegen passt hervorragend zu deftigen Bratensoßen, aber nicht zu einer feinen Nachspeise.
Wie viel Bier darf ins Essen?
Bier ist sehr aromatisch und sollte vorsichtig dosiert werden. Halte dich unbedingt an die Angaben im Rezept und geb eventuell Schluck für Schluck noch etwas dazu. Je nach Biersorte fällt das Aroma sehr unterschiedlich aus. Auch hier solltest du dich möglichst ans Rezept halten. Verwendest du zum Beispiel an Stelle von einem süffigen Landbier ein herbes Pils, kann das Gericht schnell zu bitter und möglicherweise ungenießbar werden. Wenn du ein Rezept wie eine Bratensoße oder eine Suppe mit Bier verfeinern möchtest, ersetze maximal 1/3 der Flüssigkeit durch Bier und schmeck ab.
Verkocht der Alkohol?
Alkohol verdunstet ab einer Temperatur von 78 °C – allerdings gilt das nur für reinen Alkohol. Fette und andere Zutaten können diesen Prozess verzögern, sodass auch nach längerer Kochzeit noch Restalkohol in der Soße verbleiben kann. Verzichte daher lieber auf Bier, wenn du für Kinder, Schwangere oder Gäste, die keinen Alkohol trinken dürfen, kochst.
Welches Bier gehört in welches Gericht?
| Biersorte: | Geschmack: | Verwendung: |
|---|---|---|
Bockbier | untergäriges Starkbier, hell & dunkel, vollmundiger Malzgeschmack | Braten (Schwein, Wild) & Bratensoßen |
IPA (India Pale Ale)/Craft Beer | fruchtige Hopfennote, leicht bitter | nicht zum Kochen geeignet |
Helles Lager | untergäriges Bier, leicht gehopft, nicht bitter | gut zum Kochen geeignet v. a. Suppen, Soßen, Bierteig |
Dunkles Lager | untergäriges Bier, leicht gehopft, leicht süß | gut zum Kochen geeignet v. a. Süßspeisen, Soßen |
Landbier | meist obergärige Biere, ungefiltert und meist helle oder dunkle Lagerbiere | gut zum Kochen geeignet und vielseitig einsetzbar |
Malzbier | vollmundiger, süßer Malz-Geschmack, niedriger Alkoholgehalt | für Brote und Süßspeisen besonders geeignet |
Kölsch & Altbier | meist leicht herb | für Soßen geeignet |
Pils | hell und untergärig, herb bis sehr herb | vielseitig einsetzbar: Suppen, Soßen, Marinaden, Brot, Bierteig, Bowle |
Rauchbier | obergäriges Bier mit starkem Raucharoma | nur für deftige Braten und Bratensoßen geeignet |
Weizen | obergäriges Vollbier mit feinem Malzaroma | besonders für Süßspeisen geeignet |
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Süße Bier-Rezepte
Bier passt nur zu herzhaften Gerichten? Von wegen! In der Kombi mit Schokolade schmeckt es herrlich, aber auch in Tiramisu oder Crème Brulée macht es eine gute Figur. Am besten probieren Sie selbst.
Grundrezept Bierbrot
Bierbrot ist eine tolle Beilage zum Grillen, schmeckt aber auch herrlich zu Käsefondue oder einfach als Butterbrot. Das Gute ist: Sie können es wirklich schnell und einfach selber backen.
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Typ 405)
0,5 TL Meersalz
1 TL Zucker
1 Pkg. Backpulver
600 ml Malzbier/Kellerbier
1 TL Öl
Zubereitung:
Mehl, Meersalz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Bier dazugeben und alles zu einem homogenen Teig vermengen.
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Öl einfetten, den Teig hinein geben und das Brot 30-40 Minuten backen.
Brot auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipp: Wer mag, kann noch 50-100 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse) unter den Teig mischen.
Bierbowle
Bier schmeckt nicht nur pur herrlich erfrischend und lecker, sondern lässt sich auch zu einer sommerlichen Bowle verwandeln. Mit Ananas oder frischen Beeren können Sie im Handumdrehen eine leckere Bowle zaubern und Ihre Gäste begeistern.
