Zutaten
| 1 | Laugenbrötchen |
| 330 ml | dunkles Bier (malzig) |
| 3 | rote Zwiebeln |
| 500 g | Hackfleisch |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| 1 TL | Senf (z. B. à l'ancienne) |
| 1 TL | Salz |
| 0,5 TL | Pfeffer |
| 400 g | Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge) |
| 1 EL | Butter |
| 80 g | würziger Käse (z. B. Appenzeller, Cheddar oder alter Gouda) |
| Öl zum Braten | |
| 4 | dunkle, rustikale Brötchen (oder Laugenbrötchen) |
| etwas | Petersilie |
Zubereitung
- 1 Laugenbrötchen
- 330 ml dunkles Bier
- 1 rote Zwiebel
Das Laugenbrötchen mit etwas dunklem Bier übergießen und einweichen lassen. Eine rote Zwiebel schälen und würfeln.
- 500 g Hackfleisch
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Hackfleisch, ausgedrücktes Laugenbrötchen, Ei, die gewürfelte Zwiebel und 1 TL Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt an einem gekühlten Ort durchziehen lassen.
- 2 rote Zwiebeln
- 400 g Pilze
Übrige Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Ringe halbieren. Pilze putzen und grob zerkleinern.
- 1 EL Butter
Zwiebeln und Pilze mit etwas Butter anbraten und mit dem restlichen Bier ablöschen. Bei mittlerer Hitze reduzieren lassen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- 80 g würziger Käse
- Öl zum Braten
Aus der Hackmasse 4 Frikadellen in Größe der Brötchen formen, dabei in die Mitte etwas Käse füllen. In einer Pfanne mit etwas Öl braten.
- 4 dunkle, rustikale Brötchen
- etwas Petersilie
Die Brötchen aufschneiden, mit einer Frikadelle und dem Pilz-Zwiebel-Bier-Geröstl belegen. Wer mag, kann die Burger noch mit etwas Petersilie abrunden.
Tipp zum Rezept
Wenn Kinder mitessen, einfach Malzbier statt dunklem Bier verwenden.
