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Bier Crème Brulée

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
10
4,1/5
Gesamtzeit1:15 Stunden
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Utensilien

  • Backförmchen
  • Backblech
  • Bunsenbrenner (Flambierbrenner)

Zubereitung

    • 500 ml Sahne
    • 150 ml Weizenbier
    • 50 g brauner Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 6 Eier

    Den Ofen auf 140 °C vorheizen. Ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. In einem weiteren Topf Bier, 50 g Zucker und Vanillezucker unter Rühren aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Die Eier trennen, die Eigelbe verquirlen. 3 EL des heißen Biers zügig unter die Eigelbe rühren.

  1. Den Rest des Biers langsam unter schnellem Rühren unter die Eigelbe ziehen. Heiße Sahne einrühren.

    • Backförmchen
    • Backblech

    6 feuerfeste Förmchen mit der Masse füllen und auf ein tiefes Backblech stellen. Heißes Wasser auf das Blech gießen, bis die Förmchen zur Hälfte bedeckt sind. Für 45 Minuten backen.

    • Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
    • 50 g brauner Zucker

    Die Förmchen auf ein Gitter stellen und abkühlen lassen. Mit restlichem Zucker bestreuen und unter dem Backofengrill oder mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie410 kcal19 %
Eiweiß5.6 g10 %
Fett33.4 g45 %
Kohlenhydrate21.1 g7 %
Calcium107 mg11 %
Magnesium16.7 mg4 %
Eisen1.6 mg11 %
Folat40 µg10 %

Tipp

Wenn du es lieber etwas weniger herb magst, ersetze das Weizenbier doch durch Malzbier.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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