Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Zutaten
1 Zehe(n)
Knoblauch
2
Zwiebeln
600 g
Kalbfleisch (Schulter)
1 EL
Öl
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Fleisch würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Fleisch hinzugeben und anbraten.
Zutaten
200 ml
Kalbsfond
500 ml
Weißbier
1 Zweig(e)
Oregano
1 Zweig(e)
Thymian
1 Zweig(e)
Rosmarin
200 ml
Sahne
Das Fleisch mit Fond und Bier ablöschen. Oregano, Thymian und Rosmarin dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Sahne unterrühren.
Zutaten
500 g
Tagliatelle
50 g
kalte Butter
Salz
Pfeffer
Währenddessen die Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten. Nach Ende der Garzeit die kalte Butter unter das Ragout rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zweige der Kräuter entfernen.
Die Nudeln abgießen und mit dem Ragout anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
917 kcal
42 %
Eiweiß
50.7 g
92 %
Fett
31.7 g
42 %
Kohlenhydrate
104 g
35 %
Vitamin D
0.7 µg
3 %
Vitamin B12
2.7 μg
108 %
Calcium
107 mg
11 %
Magnesium
88.3 mg
24 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Auch gemischte Pilze passen sehr gut in dieses Ragout. Gebe einfach ca. 200 g Pilze nach Wunsch zum angebratenen Fleisch und brate diese kurz mit.
Food-Redakteurin Dörthe Meyer
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