Kalbsragout in Biersoße an Tagliatelle

Name: Kalbsragout in Biersoße an Tagliatelle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zehe(n) Knoblauch; 2 Zwiebeln; 600 g Kalbfleisch (Schulter); 1 EL Öl; 200 ml Kalbsfond; 500 ml Weißbier; 1 Zweig(e) Oregano; 1 Zweig(e) Thymian; 1 Zweig(e) Rosmarin; 200 ml Sahne; 500 g Tagliatelle; 50 g kalte Butter; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 917 kcal
Eiweiß 50.7 g
Fett 31.7 g
Kohlenhydrate 104 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 600 g Kalbfleisch (Schulter)
- 1 EL Öl
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Fleisch würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Fleisch hinzugeben und anbraten.
Zutaten
- 200 ml Kalbsfond
- 500 ml Weißbier
- 1 Zweig(e) Oregano
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 200 ml Sahne
Das Fleisch mit Fond und Bier ablöschen. Oregano, Thymian und Rosmarin dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Sahne unterrühren.
Zutaten
- 500 g Tagliatelle
- 50 g kalte Butter
- Salz
- Pfeffer
Währenddessen die Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten. Nach Ende der Garzeit die kalte Butter unter das Ragout rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zweige der Kräuter entfernen.
Die Nudeln abgießen und mit dem Ragout anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	917 kcal	42 %
Eiweiß	50.7 g	92 %
Fett	31.7 g	42 %
Kohlenhydrate	104 g	35 %
Vitamin D	0.7 µg	3 %
Vitamin B12	2.7 μg	108 %
Calcium	107 mg	11 %
Magnesium	88.3 mg	24 %

Tipp

Auch gemischte Pilze passen sehr gut in dieses Ragout. Gebe einfach ca. 200 g Pilze nach Wunsch zum angebratenen Fleisch und brate diese kurz mit.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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