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Stoofvlees: Belgisches Bier-Gulasch

141 Bewertungen
Stoofvlees: Belgisches Bier-Gulasch

Gesamtzeit2:20 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel
  • Energie 1360 kcal
  • Eiweiß 66.5 g
  • Fett 64.8 g
  • Kohlenhydrate 124 g
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ErnährWert

5 /10
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Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 kg Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 kg Rindergulasch aus der Keule

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rindergulasch waschen und trocken tupfen.

  • Zutaten
    • 3 EL Butterschmalz
    • Pfeffer
    • Salz

    Butterschmalz in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

  • Zutaten
    • 500 ml Rinderfond
    • 330 ml belgisches Bier
    • 2 EL Zucker
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 EL Dijon Senf
    • 1 Scheibe(n) Brot (Graubrot)
    • 1 kg Pommes

    Das Ganze mit Rinderfond und Bier ablöschen. Zucker unterrühren, Lorbeerblatt dazugeben und das Graubrot mit Senf bestreichen. Das Brot mit der Senfseite nach unten auf das Gulasch legen. Das Ganze nun bei geschlossenem Deckel 1,5 - 2 Stunden bei geringer Hitze schmoren. Zwischendurch evtl. etwas Wasser hinzugeben damit nichts anbrennt. Pommes im Backofen oder in der Fritteuse nach Anleitung zubereiten.

  • Wenn das Fleisch zart und die Soße eingedickt ist, mit Pommes servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie1360 kcal62 %
Eiweiß66.5 g121 %
Fett64.8 g86 %
Kohlenhydrate124 g41 %
Ballaststoffe8.5 g28 %
Calcium141 mg14 %
Vitamin B1212.5 μg500 %
Folat77.2 µg19 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Durch das Bier bekommt das belgische Gulasch seinen besonderen Geschmack. Wenn Sie kein belgisches Bier bekommen, können Sie einfach ein anderes dunkles süßes Bier verwenden. Wer mag, kann belgische Pommes auch selber machen.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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