Stoofvlees: Belgisches Bier-Gulasch

Name: Stoofvlees: Belgisches Bier-Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Zwiebeln; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 kg Rindergulasch aus der Keule; 3 EL Butterschmalz; Pfeffer; Salz; 500 ml Rinderfond; 330 ml belgisches Bier (z. B. Leffe Brune); 2 EL Zucker; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Dijon Senf; 1 Scheibe(n) Brot (Graubrot); 1 kg Pommes

141 Bewertungen

Gesamtzeit2:20 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 1360 kcal
Eiweiß 66.5 g
Fett 64.8 g
Kohlenhydrate 124 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 kg Rindergulasch aus der Keule
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rindergulasch waschen und trocken tupfen.
Zutaten
- 3 EL Butterschmalz
- Pfeffer
- Salz
Butterschmalz in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Zutaten
- 500 ml Rinderfond
- 330 ml belgisches Bier
- 2 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Dijon Senf
- 1 Scheibe(n) Brot (Graubrot)
- 1 kg Pommes
Das Ganze mit Rinderfond und Bier ablöschen. Zucker unterrühren, Lorbeerblatt dazugeben und das Graubrot mit Senf bestreichen. Das Brot mit der Senfseite nach unten auf das Gulasch legen. Das Ganze nun bei geschlossenem Deckel 1,5 - 2 Stunden bei geringer Hitze schmoren. Zwischendurch evtl. etwas Wasser hinzugeben damit nichts anbrennt. Pommes im Backofen oder in der Fritteuse nach Anleitung zubereiten.
Wenn das Fleisch zart und die Soße eingedickt ist, mit Pommes servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1360 kcal	62 %
Eiweiß	66.5 g	121 %
Fett	64.8 g	86 %
Kohlenhydrate	124 g	41 %
Ballaststoffe	8.5 g	28 %
Calcium	141 mg	14 %
Vitamin B12	12.5 μg	500 %
Folat	77.2 µg	19 %

Tipp

Durch das Bier bekommt das belgische Gulasch seinen besonderen Geschmack. Wenn Sie kein belgisches Bier bekommen, können Sie einfach ein anderes dunkles süßes Bier verwenden. Wer mag, kann belgische Pommes auch selber machen.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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