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Biersuppe

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Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 2 Scheibe(n) Graubrot
    • 1 EL Butter
    • Salz
    • Pfeffer

    Brot in Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin anrösten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

    • Pürierstab
    • 1 Zwiebel
    • 40 g Butter
    • 40 g Weizenmehl Type 405
    • 0.5 l leichtes Bier (hell oder dunkel)
    • 0.5 l Hühnerbrühe
    • 100 ml Sahne
    • 1 Ei (Zimmertemperatur)
    • 1 Prise(n) Muskat

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Restliche Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel darin andünsten. Mehl unterrühren. Bier und Brühe einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen. Sahne mit Eigelb verquirlen und unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit einem Pürierstab glatt mixen.

    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Suppe mit den Croûtons anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie422 kcal19 %
Eiweiß13.2 g24 %
Fett26.5 g35 %
Kohlenhydrate27 g9 %
Ballaststoffe2.8 g9 %
Folat35.8 µg9 %
Eisen1.4 mg10 %
Magnesium37.6 mg10 %

Tipp

Rezepte für Biersuppe finden sich bereits im 17. Jahrhundert in deutschen Kochbüchern. Je nach Region unterscheidet sich die Zubereitung und auch die Art des verwendeten Biers.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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