Muscheln in Biersoße

Name: Muscheln in Biersoße
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Belgien
Ingredients: 500.0 g Miesmuscheln (TK); 1.0 Stange(n) Lauch; 100.0 g Knollensellerie; 1.0 Karotte; 2.0 Schalotten; 2.0 EL Öl; Salz; Pfeffer; 250.0 ml Bier (hell); 100.0 ml Sahne; 1.0 EL Dijonsenf; 3.0 Zweig(e) Petersilie; 4.0 Scheibe(n) Pumpernickel

1h 20min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Mittel

25

1h 20min Gesamtzeit

Mittel

20min Zubereitung

25

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g	Miesmuscheln (TK)
1 Stange(n)	Lauch
100 g	Knollensellerie
1	Karotte
2	Schalotten
2 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
250 ml	Bier (hell)
100 ml	Sahne
1 EL	Dijonsenf
3 Zweig(e)	Petersilie
4 Scheibe(n)	Pumpernickel

Utensilien

Sieb, Sparschäler,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 293 kcal
Kohlenhydrate: 30,6 g

Fett: 14,9 g
Eiweiß: 8,8 g

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Zubereitung

Sieb
Sparschäler

500 g Miesmuscheln (TK)
1 Stange(n) Lauch
100 g Knollensellerie
1 Karotte
2 Schalotten

Muscheln in ein Sieb legen und etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Währenddessen den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Sellerie, Karotte und Schalotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.

2 EL Öl
Salz
Pfeffer
250 ml Bier (hell)

Die aufgetauten Muscheln abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten, Lauch, Karotte und Sellerie darin andünsten. Salzen und pfeffern und mit Bier ablöschen. Aufkochen lassen und die Muscheln darin 8-10 Minuten kräftig kochen lassen.

100 ml Sahne
1 EL Dijonsenf
3 Zweig(e) Petersilie
4 Scheibe(n) Pumpernickel

Die Sahne mit dem Senf verrühren. Die Petersilie hacken. Sahne-Senf-Mischung unter den Biersud mischen und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Pumpernickel reichen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 293 kcal
Kohlenhydrate: 30,6 g

Fett: 14,9 g
Eiweiß: 8,8 g

Tipp zum Rezept

Natürlich kannst du dieses Rezept auch mit frischen Muscheln kochen. Hierfür zunächst die Muscheln gründlich, evtl. sogar mehrmals, waschen und alle geöffneten Muscheln entsorgen. Dann kannst du mit den Muscheln so verfahren, wie mit den tiefgekühlten.