Name: Muscheln in Biersoße
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Miesmuscheln (TK); 1 Stange(n) Lauch; 100 g Knollensellerie; 1 Karotte; 2 Schalotten; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 250 ml Bier (hell); 100 ml Sahne; 1 EL Dijonsenf; 3 Zweig(e) Petersilie; 4 Scheibe(n) Pumpernickel

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Gesamtzeit1:20 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Sieb
Sparschäler

Du brauchst
- Sieb
- Sparschäler
Zutaten
- 500 g Miesmuscheln (TK)
- 1 Stange(n) Lauch
- 100 g Knollensellerie
- 1 Karotte
- 2 Schalotten
Muscheln in ein Sieb legen und etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Währenddessen den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Sellerie, Karotte und Schalotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Zutaten
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Bier (hell)
Die aufgetauten Muscheln abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten, Lauch, Karotte und Sellerie darin andünsten. Salzen und pfeffern und mit Bier ablöschen. Aufkochen lassen und die Muscheln darin 8-10 Minuten kräftig kochen lassen.
Zutaten
- 100 ml Sahne
- 1 EL Dijonsenf
- 3 Zweig(e) Petersilie
- 4 Scheibe(n) Pumpernickel
Die Sahne mit dem Senf verrühren. Die Petersilie hacken. Sahne-Senf-Mischung unter den Biersud mischen und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Pumpernickel reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	293 kcal	13 %
Eiweiß	8.8 g	16 %
Fett	14.9 g	20 %
Kohlenhydrate	30.6 g	10 %
Vitamin B12	3.5 μg	140 %
Vitamin D	4 µg	20 %
Ballaststoffe	6.4 g	21 %
Jod	96.8 μg	65 %

Tipp

Natürlich kannst du dieses Rezept auch mit frischen Muscheln kochen. Hierfür zunächst die Muscheln gründlich, evtl. sogar mehrmals, waschen und alle geöffneten Muscheln entsorgen. Dann kannst du mit den Muscheln so verfahren, wie mit den tiefgekühlten.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer