Name: Thailändischer Glasnudelsalat mit Garnelen
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Ingwer; 1 Schalotte; 3 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 2 Stange(n) Zitronengras; 1 Bund Lauchzwiebeln; 100 g Cashewkerne; 250 g Glasnudeln; 200 ml Fischfond; 100 ml Kokosmilch; 500 g Costa Pacific Prawns (vorgekocht, ohne Schale); 2 EL Fischsauce; Limette; 1 Bund Koriander

218 Bewertungen

Thailändischer Glasnudelsalat mit Garnelen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zutaten
- 40 g Ingwer
- 1 Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 2 Stange(n) Zitronengras
- 1 Bund Lauchzwiebeln
Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Schalotten, Chilischote und Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Frühlingslauch waschen und ebenfalls in Ringe schneiden.
Zutaten
- 100 g Cashewkerne
- 250 g Glasnudeln
Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Zutaten
- 200 ml Fischfond
- 100 ml Kokosmilch
- 500 g Costa Pacific Prawns (vorgekocht, ohne Schale)
- 2 EL Fischsauce
- 1 Limette
Fischfond, Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Chili und Schalotten in einer Pfanne aufkochen. Garnelen, Fischsauce und Saft einer Limette dazugeben, noch einmal aufkochen und anschließend von der Hitze nehmen.
Zutaten
- 1 Bund Koriander
Die Glasnudeln zusammen mit den grob gehackten Cashewkernen, gezupften Korianderblättern und dem Frühlingslauch dazugeben, alles gut vermischen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	587 kcal	27 %
Eiweiß	34 g	62 %
Fett	19.1 g	25 %
Kohlenhydrate	70.5 g	24 %
Vitamin E	7.7 mg	64 %
Vitamin K	133.7 μg	206 %
Vitamin B12	2.4 μg	96 %
Eisen	4.1 mg	29 %

Tipp

Frisch zubereitetes Streetfood, wie dieser köstliche Glasnudelsalat, hat eine lange Tradition in Thailand. Schätzungsweise gibt es 50.000 Garküchen allein in der Hauptstadt.