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Thailändischer Glasnudelsalat mit Garnelen

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Thailändischer Glasnudelsalat mit Garnelen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 40 g Ingwer
    • 1 Schalotte
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 Chilischote
    • 2 Stange(n) Zitronengras
    • 1 Bund Lauchzwiebeln

    Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Schalotten, Chilischote und Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Frühlingslauch waschen und ebenfalls in Ringe schneiden.

  • Zutaten
    • 100 g Cashewkerne
    • 250 g Glasnudeln

    Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.

  • Zutaten
    • 200 ml Fischfond
    • 100 ml Kokosmilch
    • 500 g Costa Pacific Prawns (vorgekocht, ohne Schale)
    • 2 EL Fischsauce
    • 1 Limette

    Fischfond, Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Chili und Schalotten in einer Pfanne aufkochen. Garnelen, Fischsauce und Saft einer Limette dazugeben, noch einmal aufkochen und anschließend von der Hitze nehmen.

  • Zutaten
    • 1 Bund Koriander

    Die Glasnudeln zusammen mit den grob gehackten Cashewkernen, gezupften Korianderblättern und dem Frühlingslauch dazugeben, alles gut vermischen und servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie587 kcal27 %
Eiweiß34 g62 %
Fett19.1 g25 %
Kohlenhydrate70.5 g24 %
Vitamin E7.7 mg64 %
Vitamin K133.7 μg206 %
Vitamin B122.4 μg96 %
Eisen4.1 mg29 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Frisch zubereitetes Streetfood, wie dieser köstliche Glasnudelsalat, hat eine lange Tradition in Thailand. Schätzungsweise gibt es 50.000 Garküchen allein in der Hauptstadt.

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