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Thailändischer Glasnudelsalat mit Garnelen

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218 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 40 g Ingwer
    • 1 Schalotte
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 Chilischote
    • 2 Stange(n) Zitronengras
    • 1 Bund Lauchzwiebeln

    Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Schalotten, Chilischote und Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Frühlingslauch waschen und ebenfalls in Ringe schneiden.

    • 100 g Cashewkerne
    • 250 g Glasnudeln

    Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.

    • 200 ml Fischfond
    • 100 ml Kokosmilch
    • 500 g Costa Pacific Prawns (vorgekocht, ohne Schale)
    • 2 EL Fischsauce
    • 1 Limette

    Fischfond, Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Chili und Schalotten in einer Pfanne aufkochen. Garnelen, Fischsauce und Saft einer Limette dazugeben, noch einmal aufkochen und anschließend von der Hitze nehmen.

    • 1 Bund Koriander

    Die Glasnudeln zusammen mit den grob gehackten Cashewkernen, gezupften Korianderblättern und dem Frühlingslauch dazugeben, alles gut vermischen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie587 kcal27 %
Eiweiß34 g62 %
Fett19.1 g25 %
Kohlenhydrate70.5 g24 %
Vitamin E7.7 mg64 %
Vitamin K133.7 μg206 %
Vitamin B122.4 μg96 %
Eisen4.1 mg29 %

Tipp

Frisch zubereitetes Streetfood, wie dieser köstliche Glasnudelsalat, hat eine lange Tradition in Thailand. Schätzungsweise gibt es 50.000 Garküchen allein in der Hauptstadt.

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