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Glasnudelsalat mit Hack und Koriander

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126 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 300 g Glasnudeln

    Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

    • 1 EL Öl
    • 400 g gemischtes Hackfleisch
    • 2 Knoblauchzehen
    • etwas Ingwer
    • 3 TL Garam Masala
    • 3 TL Zucker

    1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümlig anbraten. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Zucker mit in die Pfanne geben und unterheben. Hack zu den Nudeln geben.

    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 Limette
    • 1 Chilischote
    • 3 EL Fischsoße
    • Salz
    • Pfeffer

    Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Limetten halbieren, Saft auspressen. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Chili, Fischsoße, Salz und Pfeffer verrühren. Unter die Hack-Nudel-Mischung rühren.

    • 0.5 Bund Koriander

    Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Koriander unter den Nudelsalat heben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie565 kcal26 %
Eiweiß20.7 g38 %
Fett21 g28 %
Kohlenhydrate74 g25 %
Ballaststoffe3.2 g11 %
Vitamin B122.7 μg108 %
Eisen2.5 mg18 %
Magnesium40.2 mg11 %

Tipp

Glasnudeln werden in der Regel aus der Stärke von Soja- oder Mungobohnen hergestellt. Dadurch können auch Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit sie problemlos essen.

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