Name: Glasnudelsalat mit Hack und Koriander
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Glasnudeln; 1 EL Öl; 400 g gemischtes Hackfleisch; 2 Knoblauchzehen; etwas Ingwer; 3 TL Garam Masala; 3 TL Zucker; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Limette; 1 Chilischote; 3 EL Fischsoße; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Koriander

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Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 300 g Glasnudeln
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Zutaten
- 1 EL Öl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Ingwer
- 3 TL Garam Masala
- 3 TL Zucker
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümlig anbraten. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Zucker mit in die Pfanne geben und unterheben. Hack zu den Nudeln geben.
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
- 1 Chilischote
- 3 EL Fischsoße
- Salz
- Pfeffer
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Limetten halbieren, Saft auspressen. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Chili, Fischsoße, Salz und Pfeffer verrühren. Unter die Hack-Nudel-Mischung rühren.
Zutaten
- 0.5 Bund Koriander
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Koriander unter den Nudelsalat heben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	565 kcal	26 %
Eiweiß	20.7 g	38 %
Fett	21 g	28 %
Kohlenhydrate	74 g	25 %
Ballaststoffe	3.2 g	11 %
Vitamin B12	2.7 μg	108 %
Eisen	2.5 mg	18 %
Magnesium	40.2 mg	11 %

Tipp

Glasnudeln werden in der Regel aus der Stärke von Soja- oder Mungobohnen hergestellt. Dadurch können auch Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit sie problemlos essen.