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Nudelsalat mit Oliven & Garnelen

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42
3,9/5
Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 500 g Muschelnudeln (ggf. glutenfrei)
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 TL Olivenöl
    • 1 Zweig(e) Rosmarin
    • 250 g küchenfertige Garnelen
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abtropfen lassen, beiseite stellen. Knoblauch schälen und halbieren, 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Rosmarin darin kurz anbraten, sodass sie ihr Aroma abgeben, dann beides aus der Pfanne nehmen. Die Garnelen ins heiße Öl geben und gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 1 gelbe Paprika
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • 1 Stange(n) Sellerie
    • 2 Handvoll Kirschtomaten
    • 1 Handvoll schwarze entsteinte Oliven

    Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Sellerie putzen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Oliven evtl. abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Garnelen in eine große Salatschüssel geben.

    • 4 EL Olivenöl

    4 EL Olivenöl dazugeben, alles vorsichtig vermengen und mindestens eine Stunde abgedeckt ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie675 kcal31 %
Eiweiß28.8 g52 %
Fett18.4 g25 %
Kohlenhydrate102 g34 %
Ballaststoffe9 g30 %
Folat88.6 µg22 %
Vitamin B121.1 μg44 %
Jod59.3 μg40 %

Tipp

​Statt Shrimps schmecken in diesem Rezept auch Surimi oder Krabbenfleisch sehr gut!

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